Guiso de lentejas vegano y papas crocantes

Antes de empezar, el día anterior, dejar en remojo las lentejas para poder usar al otro día, o un mínimo de cuatro horas para activarlas.

Empezar picando el morrón, cebolla, cebolla de verdeo y puerro. Por otro lado, cortar la zanahoria y calabaza en cuadraditos, y desgranar el choclo en crudo.

Pelar los tomates. Para esto, en una fuente con agua hirviendo, hacer unas líneas con el cuchillo en el tómate (hace más fácil pelarlo), y dejar en reposo unos minutos. Luego, van a poder retirar la piel fácilmente. Cortar en pequeños cubos. Reservar.

En una olla, agregar unas gotas de aceite de oliva, y dorar los vegetales picados (morrón, cebolla, verdeo y puerro).

Una vez transparente la cebolla, incorporar la zanahoria, calabaza y granos de choclo. Sumar las lentejas, los tomates, las tazas de agua, y condimentar.

Llevar a fuego medio durante unos 30 minutos, hasta que desaparezca bastante agua. Ir revolviendo cada tanto.

Por otro lado, lavamos la papa. No pelar. Cortar en pequeños cuadrados. Colocar en una fuente y llevar a horno máximo por unos minutos.

Cuando terminen de cocinar el guiso y las papas, servir todo junto. Hará que la comida quedé más tentadora.

Tips: el uso de los condimentos es particular de cada uno y a gusto! En cuanto a los tomates, los utilice de esta manera para no utilizar​ ninguna conserva y hacer la comida más natural.

Espero que lo disfruten 🤗