Arroz con Chancho | Estilo James Salaz
Paso a paso
- 1
Sazonar las presas de chancho con sal y pimienta.
- 2
Sellar las presas por ambos lados, y reservarla.
- 3
Dorar los ajíes amarillos con el pimiento y licuarlos con una parte del culantro.
- 4
En una olla hacer un aderezo con una cebolla picada y el ajos molido, luego agregarle el culantro licuado con el ají amarillo y el pimiento y la taza del perejil picado.
- 5
Agregarle las presas de chancho y unas tirtas del pimiento más tiras del ají amaPicar las zanahorias en pequeños cubitos y agregarle a la olla con el chancho y también el chiclo desgranado y las alverjitas y cocinar por 30 minutos a fuego medio. Después de ese tiempo agregarle 4 tazas de caldo de huesos de chancho y romper el hervor.
- 6
Retirar las presas y agregarle el arroz. y ponerle encima las tiras de epimiento con tiras del ají amarillo. Granear de 30 a 45 minuitos a fuego lento y servir con sarsa criolla y crema de rocoto o huancaina.
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