Pavo navideño relleno
Realizar esta receta fue un reto ya que mi hermano quien vino de visita en estas fiestas me pidió de manera especial preparara pavo, nunca lo había hecho pero quise consentirlo así que busque en internet y utilice la del pavo navideño de guadalajara como base pero le di mi toque y la verdad fue del agrado de la familia quedo muy bueno a la vista y al paladar.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Descongelar el pavo, lavarlo bien y hervir las menudencias con ajo y sal para usar el caldo después. Colocar el pavo en una pavera untándolo de mantequilla sal y pimienta.
- 2
Moler en la licuadora el jugo de piña, naranja, achiote, vino Jerez y un poco del caldo de las menudencias e inyectar en el pavo, colocar el tocino sobre el pavo con palillos y dejarlo reposar (se puede marinar una noche antes para que absorba el sabor) Reservar mezcla para bañar al pavo y no se reseque cuando se este horneando.
- 3
Para el relleno : En una cacerola calentar el aceite y sofreír la cebolla; moler los ajos, jitomate, orégano y vino Jerez agregarlo a la cebolla para que se sazone.
- 4
En otro recipiente empezar a freír la carne con aceite de oliva, sal y pimienta.
- 5
Añadir poco a poco a lo que se estaba sazonando (paso 3) y sin dejar de mover los chícharos, zanahoria, nuez, almendras, pasitas, ciruela pasa, fruta seca, carne a medio freír, las papas, dejando la manzana, perejil y aceitunas al final., mezclar todo y dejar unos 10 min. a fuego lento y reservar para rellenar el pavo.
- 6
Precalentar el Horno a 250° bajar a 180° y hornear el pavo aproximadamente 1 hr. por kilo de carne, se deberá ir bañando con la mezcla que se reservó y una vez cocido se saca del horno para quitarle el exceso de caldo se rellena y se calienta un poco más a fuego lento y se presenta para degustarlo.
- 7
El pavo quedo jugoso y tanto la carne como el relleno tienen un rico sabor. Quedé muy satisfecha con esta receta y espero sea de su agrado.
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