Empanadas de Catamarca a la Ciudad
Cristina @cook_12525275
Las disfrutamos recién salidas del horna un día de otoño antes del asado que prepara mi esposo junto a la familia o amigos.
Empanadas de Catamarca a la Ciudad
Las disfrutamos recién salidas del horna un día de otoño antes del asado que prepara mi esposo junto a la familia o amigos.
Paso a paso
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La masa: se coloca la harina haciendo la corona(la montaña con un hoyo en el medio) se colocan allí las yemas, la clara, la1/2 cuch. de azúcar y agregan la salmuera de a poquito para NO deshacer la masa, la trabajan sobre la mesa agregándole el polvo de hornear y las 4 cuch. de grasa de pella fría. Dividen la misma en bollitos y estiran la misma haciendo la tapa c/la mano por favor lo más redondas posible.
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Para el relleno: Hierven la carne durante 10 min. la cuelan se machaca en mortero, ponen a calentar las 5 cuch. de la grasa y cuando esta BIEN calentita se agrega las cebollas picadas se dejan dorar y se añade la carne que hervimos cortada en trocitos y la sal luego de unos min. que se incorpora el sabor de los juguitos de la cebolla agregan las papas cocidas y cortadas el caldo de verduras (y si es de su gusto las pasas de uva) se mezcla TODO y se deja enfriar incorporar las aceitunas y el
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Huevo duro picado se arman (con el mejor repulgue que sepan hacer) y van a horno a 180-200ºC durante 8 a 10 min. y listo a saborerlas
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