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Ingredientes

180 minutos
6 raciones
  1. ----------para la masa (la coca mide 38x30cm.)
  2. 300 gr.harina de fuerza
  3. 10 gr.levadura fresca
  4. 1/2 cdta.sal
  5. 230 gr.agua tibia
  6. 150 gr.aceite de oliva
  7. ----------para rellenar:
  8. 1'5 kgcebolla
  9. salmón marinado
  10. 80 gr.queso motzarel-la rallado
  11. 50 gr.queso Eddam rallado
  12. sal
  13. aceite de oliva
  14. 30 gr.mantequilla

Paso a paso

180 minutos
  1. 1

    Para hacer la masa, deshacer la levadura en un bol, en el agua tibia. Añadir la harina y la sal; trabajar la masa con las manos, durante 5 o 6 minutos. No se sorprenda, queda una masa muy pegajosa; reposar en el mismo bol, durante 1 hora ....

  2. 2

    Pasada la hora, añadir el aceite y volver a amasar hasta que esté bien integrado. La masa, seguirá estando pegajosa.
    Tapar el bol y dejar en reposo 1 hora más.

  3. 3

    Mientras, caramelizamos la cebolla. Cortar las cebollas (peladas), en juliana y confitarlas en una sartén honda, a fuego lento, con la mantequilla y un chorro de aceite; esta cocción, puede durar casi una hora, removiendo de cuando en cuando y cuidando que no se queme ...

  4. 4

    Al cabo de una hora, volcar la masa sobre la mesa de trabajo enharinada; amasar de nuevo, sin añadir harina en exceso. cuanta menos mejor. Calentar el horno a 250ºC.
    Hacer una bola ...
    esperar 10 minutos y aplastar la masa con el rodillo, dándole la forma deseada, redonda, cuadrada, ...; poner en una bandeja forrada con papel de horno. (También puede hacer cocas individuales, en lugar de una sola).

  5. 5

    Espolvorear con los dos quesos ...
    poner la cebolla en un colador, para eliminar el exceso de aceite y repartir por encima de la coca ...
    hornear y cocer hasta que la pasta empiece a dorarse. Retirar del horno.
    Cortar el salmón en tiritas y distribuirlo por encima de la cebolla ...
    Servir la coca recién salida del horno, que es cuando está más buena !!!
    Buen provecho !!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Conxita Beà Barrufet
Conxita Beà Barrufet @cook_2528853

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