Rollo de Carne
Ideal para acompañar con diferentes guarniciones, apropiado en diferentes celebraciones. Con un buen vino tinto que más se puede pedir. #Cocinamundial2018
Rollo de Carne
Ideal para acompañar con diferentes guarniciones, apropiado en diferentes celebraciones. Con un buen vino tinto que más se puede pedir. #Cocinamundial2018
Paso a paso
- 1
Tajar la carne para hacer el rollo, más o menos de 1.5 cnts. Salpimentar, reservar.
- 2
Picar finamente la salchicha de cerdo, la cebolla y el ajo, reservar.
- 3
Cortar en Tiras máximo de un centímetro por un centímetro la parte externa del zucchini, la zanahoria, reservar junto con las habichuelas (chauchas)
- 4
En un bowl colocar la carne de res molida, agregar la salchicha de cerdo, la cebolla y el ajo, amasar durante un minuto. Añadir dos cucharadas salsa de tomate (ketchup), cuatro cucharadas de salsa de soja, media taza de miga de pan; corregir la sal y pimienta. Amasar durante un minuto agregar un poco de tomillo y dejar reposar 10 minutos.
- 5
Extender la carne sobre papel film e iniciar la elaboración de roll. Esparcir el amasijo de carne en forma homogénea; colocar sobre la carne las tiras de zanahoria, zucchini y habichuelas espaciadas. Con ayuda del film proceder a enrollar, atar con un hilo grueso de algodón.
- 6
Frotar el rollo con mostaza, llevar a un sartén caliente con un poco de aceite de oliva; sellar muy bien.
- 7
Colocar en una bandeja, pincelar con una salsa preparada con: una cucharada de salsa de tomate (ketchup), una de aceite de oliva, una de salsa de soja, ajo, sal, Pimienta y otras especies al gusto. Llevar 40 minutos al horno precalentado a 180 grados. Bañar periódicamente con los jugos de la cocción.
- 8
Por último pincelar nuevamente con la salsa anteriormente preparada y dejar dorar.
- 9
Para servir preparar una salsa con la reducción de los jugos de la cocción agregando vino tinto y un poco de azúcar morena, dar un poco de acidez agregando unas gotas de limón o vinagre de manzana.
- 10
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