Ajíes Jalapeños rellenos fritos

Primero que todo... Los guantes!! El jalapeño crudo pica muchísimo y hay que sacarle las semillas (la seguridad ante todo... jejeje)

Lavar bien los jalapeños.

Hacer un corte no muy profundo, a lo largo, para retirar las semillas.

Con la ayuda de una cucharita pequeña raspar las semillas y venas (con cuidado para que no se rompan)

Si es necesario, enjuagar el resto de pepitas y dejar boca abajo para que boten el agua.

En un bowl, mezclar la mitad del queso crema y el ajo en polvo.

Pïcar en cuadritos pequeños las láminas de cheddar.

Juntar los quesos y mezclar bien.

Hacer una pasta con ambos quesos (que quede blandito)

Rellenar los jalapeños con la ayuda de una cucharita pequeña (finalmente me puse los guantes nuevamente y los rellené con la mano, era más fácil.

Refrigerar por 20 minutos, para que el queso quede firme

Poner en pocillos separados los 2 huevos (batirlos) - el pan rallado y la harina para comenzar con el apanado.

Pasar por harina.

Luego por huevo (generosamente y por todos lados)

Y finalmente por pan rallado

Repetir los pasos 14 y 15 (así quedan más apanados... jejeje)

Cuando estén todos listos, calentar el aceite para freír.

Poner los jalapeños en el aceite caliente (yo los puse de a tres)

Cocinar hasta que estén dorados uniformemente (cuidado al darlos vuelta, para que no se les salga el queso)

Con la ayuda de una espátula, sacarlos con cuidado.

Y dejar reposar sobre papel secante, para que boten el exceso de aceite...

Y así se ven por dentro!! Mmm... Un manjars!