Bebek Hitam Madura ala Nee #SeninSemangat
Tinggal di negara orang sering bingung kalau lagi kangen makanan Indonesia yang biasanya tiap pingin tinggal jalan kaki saja😂. Pas Ramadan ini mendadak dangdut kepingin Bebek Goreng Hitam. Begitu dapat yang halal langsung eksekusi untuk #BikinRamadanBerkesan.
Buka di Aplikasi CookpadCara Membuat
- 1
Ambil bagian 🙏 maaf -pantat bebek- dan potong bagian tonjolan kecil dekat brutu. Lalu tekan-tekan hingga cairan lemak putihnya keluar. Selama proses ini pastikan tidak menempel dengan potongan yang lain. Bagian tubuh ini yang merusak bau masakan bila tidak disingkirkan. Lalu lumuri semua potongan daging bebek dengan air perasan jeruk, sisihkan selama 15 menit. Tiris dan keringkan dengan tisu serbet. Letakkan pada panci/wajan teflon yang besar.
- 2
Haluskan duo bawang, gula, garam, duo merica, cabe, ketumbar, kemiri, kayu manis, kencur, dan jahe hingga halus.
- 3
Gongso dengan 3 sdm minyak. Bila sudah wangi masukkan daun Salam, daun jeruk, serai dan lengkuas.
- 4
Masukkan bebek dan pastikan tiap permukaan terpapar bumbu. Gunakan api kecil pada proses ini.
- 5
Balik posisi potongan bebek hingga matang merata dengan bumbu dan panas. Tambahkan cuka bila bebek sudah mengeluarkan minyak minyak. Masak hingga 1,5 jam sampai 2 jam. Angkat dan tiriskan. Minyak yang Ada bisa dimanfaatkan untuk tumis sayur Karena sudah berbumbu😋. Happy cooking😍.
- 6
Catatan : Sengaja bebek tidak saya goreng kembali Karena lemak yang Ada pada bebek sudah cukup mengkhawatirkan😂 terlebih proses yang sudah saya jelaskan sudah seperti menggoreng meski tidak kriuk. Bila pecinta kriuk bisa di open setelah proses ungkep 1/2 jalan. Cukup open dengan api 150 grad selama 40 menit dengan tiap 10 menit dibalik sambil diolesi minyak dari bebek tadi.
Reaksi
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Ditulis oleh
Resep Serupa
-
Bebek Hitam Madura Bebek Hitam Madura
Kalau ingat kota madura pasti ingat dengan kuliner khas madura yang tidak akan mengecewakan lidah para penikmatnya. Selain sate madura ada lagi yang lagi digandrungi pecintakuliner yaitu bebek hitam madura yang lagi ngehitz, walaupun hitam tapi rasanya bikin boros nasi😊. Resepnya lihat di IG nya dapurlindawaty dan ada beberapa cara yg berbeda sedikit.#FestivalResepAsia #Indonesia #Dagingbebek #bebekhitammadura #pawonmair
-
Sambal hitam ala bebek madura Sambal hitam ala bebek madura
Karena lagi kepingin makan sambal hitam yang biasanya ada di nasi bebek, akhirnya mencoba-coba untuk masak #dirumahaja
-
Bebek Bumbu Hitam Khas Madura Bebek Bumbu Hitam Khas Madura
Bebek Madura punya kekhasan warna sajiannya yang hitam. Bukannya dibumbui dengan kluwak yang lazim dikenal bisa memberikan warna hitam. Namun bumbu bebek yang dimasak bersama minyak sayur. Bebek bumbu hitam khas Madura ini memiliki cita rasa yang gurih dan pedas.Resep asli memakai 50 buah cabe rawit.Tapi disini kami mengolah dengan 10 buah cabe rawit saja, karena orang-orang dirumah tidak terlalu tahan pedas.Source:Dapur Santi#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Bontang#KulaEtamCoCok#DutaRecookBeraksi#DutaRecookKaltim#DutaRecookBontang
-
Bebek Hitam Madura Bebek Hitam Madura
bebek hitam madura adalah menu favorit saya saat di jakarta disana banyak penjual bebek madura. ini saya buat versi tidak pedas karena ada bocil dan ponakan. jadi sambal saya pisah pake sambal korek.jika ingin pedas bisa di tambahkan cabe rawit langsung ya sekitar 100 gram atau lebih kalo mau pedas.rahasia warna hitam di dapat dari kelapa sangrai yang tidak dikupas jadi warnanya bisa hitam pekat. kalo susah ribet bikin kelapa gongso bisa di tambah kluwek lho dan jadi lebih harum aromanya dan lebih cepat menghitam. tapi kalo dari madura asli otentik tanpa kluwek. dan tumis bumbu harus lamaaaaa sampe menghitam 😀.jika ingin rasa lebih legit bisa di tambahkan air kelapa pada bebek.untuk sambal wajib cenderung asin ya. boleh tanpa gula cuma saya lebih suka pake gula untuk menyeimbangkan rasa biar gak sengak. dan wajib pake kaldu bebek biar enak.
-
Bebek Madura Bumbu Hitam Bebek Madura Bumbu Hitam
Kangen bebek madura tapi (sudah tentu) ngga ada yang jual. Akhirnya langsung eksekusi di dapur
-
Bebek Bumbu Hitam Madura Bebek Bumbu Hitam Madura
Bebek bumbu Madura memang paling ajib, saya coba untuk share bumbu nya buat teman teman....silahkan dicoba
-
Bebek Masak Hitam Madura Bebek Masak Hitam Madura
Source : dapur santiIni pertama kali buat bebek masak hitam, biasanya beli kalo lagi ke sby or jkt saja. Alhamdulillah ada resep dari @dapur santi, kangen sama bebek masak hitamnya jadi terobati....rasanya mantulll😘🤣
-
Bebek Hitam Madura Bebek Hitam Madura
Gurihnya bebek hitam madura rahasianya di rempah-rempahnya.menu satu ini cocok banget buat menu buka puasa, kalo mau bikin banyak sekalian, bisa di frozen biar gak ribet. Disaat lagi males masak, bisa lihat isi kulkas tinggal goreng🤭. Kalo tidak suka Bebek, bisa diganti ayam.Tips Biar bebek tidak bau, saat memasak bebek, tunggir atau brutu kalo orang jawa bilang harus dibuang ya.untuk bersiin bulu2 lembut yg kadang tersisa bisa pake pinset.Kali ini Resep dari teh @heshidayat aku cooksnap sebagai ucapan terimakasih yg telah berbagi ilmunya.Dengan tambahan bumbu sesuai selera, aku tambah daun salam dan kemiri.pas banget dinikmati untuk buka bersama keluarga tercinta.yuk kita masak ..#GenerasiAprontis#CocomtangNgopibareng_Hes#CookpadCommunity_Tangerang#CocomtangPost_Sambutramadan2024#RamadanPilihMasak#SiapsiapRamadan#Frozenfood#Dapurmbokhenie
-
Bebek Bumbu Hitam Bebek Bumbu Hitam
Bebek Bumbu hitam, kuliner legendaris khas Madura yang sedang Viral, bebek bumbu hitamnya punya ciri khas tersendiri.Bumbu hitam yang terbuat dari cabai, lengkuas, jahe, bawang merah, bawang putih, kunyit dan aneka rempah lainnya menjadikan citarasa bebek ini semakin sedap.Cara penyajian biasanya menyampur semua kondimen yang ada, nasi hangat dicampur dengan bumbu hitam, sambal, serta potongan daging bebek. Nasi hangat yang terkena minyak dari bumbu hitam menjadi semakin gurih dan lezat, dijamin nagih 😋👍Source : @citraprayugo_kitchenRecook : @tyas_yodha#ArisanCooksnap3C_CitraPrayugoKitchen#CookingCommunityClass#CookpadCommunity_Surabaya#SalamKompakSelalu
-
Bebek Madura sambal hitam Bebek Madura sambal hitam
Selama PSBB Pingin banget makan bebek madura sambal hitam , tapi takut belinya, alhasil mencoba membuat sendiri
-
14. Bebek Hitam Madura 14. Bebek Hitam Madura
#14 BismillahNyobain olahan bebek selain digoreng, yuk. Kali ini saya coba eksekusi si bebek ala Madura nan eksotis, "Bebek Hitam Madura"Olahan yang unik, karena bumbu ungkepan bebeklah yang akan dijadikan sambal pelengkap si bebek goreng ini. Citarasa pedas, gurih, dan lemak #BikinRamadanBerkesan lho.Walaupun saya lupa menambahkan beberapa bahan, tapi rasanya tetap enakkk. Yuk cobain.PS : saya menggunakan bebek yang sudah diungkep tanpa bumbu (dikasih mertua 😂), jadi kalau buibu ingin tau proses membersihkan bebeknya supaya tidak amis, just google it, ya.😉Source : Dapur Santi
-
Bebek Hitam Madura Bebek Hitam Madura
Halooo Lur !Saya ga pernah masak bebek, karena di pasar dekat rumah saya ga ada. Mau beli onlen lupa mulu.Nah kebetulan kemaren dapat voucher diskon dari Cookpad buat belanja di Segari...Nah ! Di Segari ada banyak banget pilihan protein, salah satunya Bebek.Langsung aja saya sikat ga pake kelamaan mikir hahaha.Saya beli juga ayam, daging dan cakalang untuk stok bahan dan stok resep juga hihihi.Okee.. yang di-eksekusi pertama adalah bebek !Kata Bapak saya yang dulu pernah dagang nasi bebek waktu masih bujang, kunci bebek goreng yang enak tuh pakai air kelapa muda untuk ungkepnya.. karena air kelapa muda bisa bikin bebek jadi lembuuut, gurih, dan bikin ga amis (bahkan memperkuat wangi bumbunya).Resep kali ini yang saya buat adalah kombinasi resep bapak saya dengan resep Chef Devina. Cekidot.
Komentar