Preparación de la sangría:.
En un recipiente amplio vertemos el vino y el azúcar, mezclamos hasta que el azúcar esté disuelto, pelamos y troceamos los melocotones, los añadimos al vino; Lavamos el limón y lo cortamos en trozos de tamaño medio y también lo incorporamos al vino, mezclamos todo bien, tapamos el recipiente y dejamos macerar en la nevera de 3 a 4 horas. Pasado el tiempo de macerado añadimos los refrescos de naranja, mezclamos y añadiremos el hielo unos minutos antes de servir.

Preparación de las patatas en salsa alioli:.
Pelamos, lavamos y cortamos en trozos de tamaño grueso las patatas, las ponemos en una olla, las cubrimos con agua y le añadimos sal al gusto; Ponemos a cocer a fuego no muy fuerte para que no se rompan las patatas durante la cocción y esperamos hasta que estén tiernas, en mi caso fueron 25 minutos. Una vez que estén tiernas las retiramos a un escurridor y las dejamos enfriar por completo. Mejor si las tapamos, así no quedan resecas.

Preparamos la salsa alioli:.
Pelamos 2 o 3 dientes de ajo según su tamaño y según el sabor intenso a ajo que nos guste, le retiramos el germen central y los ponemos en el vaso de una turmix o batidora eléctrica, trituramos un poco y añadimos el huevo, sal al gusto, un chorrito de zumo de limón y unos 100 ml de aceite.

Ponemos la batidora en el fondo del vaso y sin moverla comenzamos a batir hasta que veamos que espesa la mezcla, entonces comenzamos a subir y bajar la batidora añadiendo más aceite en forma de hilo hasta que tengamos la cantidad de salsa que queramos, probamos de sabor y rectificamos si hace falta.

Ponemos la salsa un recipiente aparte, cubrimos con papel film y la dejamos en la nevera hasta el momento de usarla. Cuando las patatas estén frías y aún falte un rato (30 minutos más o menos) para servirlas las mezclamos con la salsa alioli, las cubrimos con papel film y dejamos en la nevera hasta el momento de servir. Cuando las vayamos a servir las rociamos con perejil picado y listas.

Preparación de la ensaladilla de marisco:.
Picamos todos los ingredientes muy menudos, reservaremos unas colitas de gambas para la decoración; Ponemos los ingredientes picados en un recipiente amplio y añadimos el maíz, mezclamos un poco.; Añadimos a la mayonesa, la salsa kétchup, el zumo de naranja y mezclamos bien; Añadimos la salsa al bol con el resto de ingredientes picados y mezclamos muy bien, cubrimos con papel film y dejamos en la nevera hasta el momento de emplatar.

Justo antes de servir rellenamos unos vasitos individuales y decoramos con un pinchito hecho con el tomate cherry y una gamba de las que tenemos reservadas lo pinchamos en cada vasito y ya lo tenemos listo para servir.

Preparación de la berenjena a la miel:.
Cortamos en rodajas finas a ser posible con una mandolina la berenjena y las dejamos sumergidas en agua con sal unos 30 minutos.

Escurrimos las berenjenas y las secamos con papel de cocina, ponemos abundante aceite a calentar y cuando esté bien caliente pasamos las rodajas de berenjena por harina, sacudiéndolas bien para que suelten el exceso de harina.

Las freímos por tandas y no muchas a la vez hasta que estén doraditas; Las dejamos sobre papel de cocina para que absorba el excedente de aceite y listas para servir; Rociamos por encima en el último momento con la miel al gusto y a disfrutar.

¡Probadlos os van a encantar!