Aperitivos de verano

Para hacer el cóctel de gambas con salsa de tomate picante: Corta los tomates en cuadritos, mezcla con la cebolla, el zumo de limón, su cáscara rallada y el chipotle. Corta el cilantro bien fino y guarda unas hojitas para decorar. Mezcla todo y añade sal y pimienta al gusto. Divide la salsa en los cuatro vasos y coloca las gambas asomando por el borde del vaso.

Para hacer la ensalada de atún con mango: Corta la cebolla morada. Corta en dados el mango. Deja escurrir el atún y pica bien fino el perejil, los dados de aguacate. Añade la sal y la pimienta al gusto. Echa la ensalada de atún en los vasos y decora con una aceituna negra.

Para hacer la brocheta de ensalada capresa al pesto: Mete todos los ingredientes en los palillos. yo puse primero dos bolitas de mini mozzarella, 1 hoja de albahaca, el tomate cherry, otra hoja de albahaca y por último los alcaparrones. En el vasito donde lo vayas a servir pones pesto, luego metes la brocheta y por último echas un poco de pesto por encima. Como os comenté, son ideales para un delicioso aperitivo acompañado de un vino blanco bien frío o una cerveza helada!!