Salsa Bechamel
Chef Josgar Juárez 🇲🇽 @joz_juarez_cocinero
Receta muy fácilmente de realizar, podemos hacer rellenos de Lasagnas, pastas, carnes, etc.
Una de las 6 salsas madre.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero vamos a utilizar un coludo o una cacerola y vamos agregar nuestra mantequilla y la vamos a derretir a fuego bajo, después agregamos nuestra harina poco a poco y la incorporamos con una palita de madera (es importante la palita puesto que sino vamos a oxidar nuestro roux claro y se hará un poco oscuro y así no nos sirve).
- 2
Después de haber incorporado la harina completamente se debe hacer una bolita amarilla y poco pálida, si no se hace así procedemos a ponerle un poco más de harina, después agregamos la leche y deshacemos los grumos cuidando de que no hierva, debe estar a fuego bajo todo el tiempo y cuidando que no se pegue.
- 3
Después de haber deshecho los grumos procedemos a agregar nuestro onion piqué, como se muestra en la imagen, y seguimos moviendo y agregamos sal, la suficiente para que sepa bien cuidando de no excedernos de salar nuestra bechamel, puesto que esto lo arruinará. Para mejor guía, le añadimos nuestro sazón.
- 4
Ya que tenga buen sabor y haya espesado 5 a 7 minutos aproximadamente, retiramos el onion piqué y agregamos una pizca de nuez moscada, sólo poco y apagamos el fuego y lista para usarse.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chef Josgar Juárez 🇲🇽 le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Chef-Bartender, Gastrónomo, Mixólogo, especialidad en Cocina Internacional, Cocina Mexicana de Vanguardia y Cocina Molecular, Miembro del Club de Cocineros de México, Dueño y Fundador de la empresa Mexcalli Eventos y Banquetes, el maguey es mi alma, de maíces mis raíces y de chiles mis matices 🇲🇽❤️Sigueme en instagram: @joz_winters
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