Masa para sorrentinos o raviolones (tercera y ultima parte)
jorge @cook_12292807
#mirecetario Con esta receta les van a salir 53 sorrentinos o raviolones pero a su vez le va a sobrar bastante masa, así que les aconsejo hacer la mitad de la receta o bien hagan como hice yo, lo que sobro los hice fideos caseros
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un bolws se agrega la harina, los huevos, la sal, el aceite y 300 cc de agua. Si hace falta le agregan más agua y si se pasan le agregan un poco más de harina (corta la bocha)
- 2
Con la ayuda de un córner comenzamos a mezclar todo hasta que se integre y luego comenzamos a amasar hasta que se forme una masa compacta y elástica
- 3
Cuando la masa se hace compacta le hacemos un corte y si ese corte se abre rápidamente y tiene color uniforme la masa esta lista, entonces la envolvemos en un film o bolsa de nylon y la dejamos descansar media hora en la heladera.
- 4
Pasada la media hora espolvoreamos harina sobre la mesada y con la ayuda de un palo de amasar comenzamos a estirarla y dejarla lo más finita posible.
- 5
Una vez estirada, en enharinamos el molde
- 6
Ponemos parte de la masa sobre el molde y comenzamos a rellenar los sorrentinos
- 7
Una vez rellenados ponemos la otra parte de la masa encima del relleno (previamente con un dedo le pasamos agua sobre los bordes de la masa que esta en el molde para que se pegue bien la masa que va encima). Ayudaos con el palo de amasar comenzamos a presionar sobre el molde para que queden armados los sorrentinos
- 8
Terminado esto, desmoldamos los sorrentinos y les van a quedar como en la foto
- 9
Con la masa que les sobra (si hacen esta receta) pueden aprovecharla haciendo fideos caseros
- 10
Por último, el plato servido les quedara como en esta foto
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A jorge le encantará ver cómo quedó.
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Las recetas que les voy entregando pertenecen al curso de cocina para comedores escolares que estoy haciendo en estos momentos y termino el 1° de Junio de este año 2018 espero que les sirva y les guste por sobre todas las cosas...El curso lo termine, ya me recibí de cocinero para comedor escolar pero sigo indagando entre las antiguas recetas de mi vieja y el libro de Doña Petrona C de Gandulfo y recetas que se me crucen en el camino...
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