Cuci bersih bawal, tuang air jeruk nipis, jahe, garam secara merata dan diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap kedalamnya secara merata.

Siapkan wajan setelah minyak panas, goreng ikan kedalamnya hingga berwarna keemasan dan matang secara merata. Setelah matang, angkat bawal dan tiriskan terlebih dahulu.

Kemudian panaskan minyak dalam wajan dan masukan bumbu halus bersama dengan serai hingga tercium bau harum dan sedap.
Setelah bumbu yang ditumis mengeluarkan aroma, masukkan wortel bersama dengan cabai merah dan timun dan aduk-aduk hingga layu merata.Lalu masukkan bumbu seperti gula pasir, garam dan air kedalam tumisan. Kemudian masak hingga matang dan masukkan ikan yang telah digoreng kedalamnya. Aduk rata lalu tambahkan cuka dan aduk bumbu sampai meresap.. Sajikan hangat pedaas manis, asam..