Paso a paso
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- 2
Cortar la cebolla y el ajo en trozos medianos. Agregarlos a una sartén con un chorrito de aceite.
- 3
Agregar el zapallo, sin la cáscara, en trozos. Añadir sal y nuez moscada. Tapar y cocinar. Mientras el zapallo se cocina poner a calentar el agua para los fideos.
- 4
Controlar cada tanto y si hace falta agregar apenas agua, una o dos cucharadas por vez. Y revolver.
- 5
Cuando el zapallo esté tierno, pasarlo a una licuadora o procesadora manual, agregar un chorrito del caldo y una cucharada de aceite. Licuar.
- 6
Ayudarse con una cuchara si hace falta, para llevar al fondo la mezcla y que se licúe bien.
- 7
A medida que haga falta se puede ir agregando caldo o aceite. Y continuar licuando hasta obtener la textura deseada.
- 8
Debe quedar una textura cremosa y más líquida que un puré. Rectificar sal si hace falta. A mi me gusta que quede bastante dulce, para que se sienta el sabor del zapallo.
- 9
Cocinar los fideos y colarlos. Volver a dejarlos en la misma olla, agregarles la crema de zapallo y mezclar. Cocinar para integrar bien, si hace falta ir agregando, de a cucharadas, caldo para que no se seque.
- 10
Servir. Acompañar con perejil y cebolla de verdeo.
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😋🍽
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