La quinoa la hice la noche anterior cocida solo con agua laurel y sal, me gusta tenerla en un bol en la nevera para añadirla a mis platos. Los pimientos asados compre bastantes y los hice en el horno para tener también en conserva.

El arroz integral con soja es de los que se hacen en un minuto en el microondas, siempre tengo para un apuro

Mezcle la quinoa fría con el arroz recién hecho, en la sartén caliente el aceite y pique muy pequeño el ajo para sofreírlo, cuando estaba hecho le eche el pimentón de la Vera para darle gusto, y en esa misma sartén ya apagada puse el queso de cabra para que se dorara un poquito

Montamos la ensalada: de base la quinoa con el arroz, bañamos con el AOVE y el ajo, ponemos los pimientos los tomates, echamos sal y la rodaja de queso. Bon apetite 😘