Ensalada de quinoa bacalao ahumado y pimientos asados

aureamendez
aureamendez @aury_1974
Vigo

La quinoa es un grano o pseudocereal procedente de los Andes y actualmente muy de moda en nuestro país. Un alimento muy nutritivo, versátil, cómodo y muy fácil de cocinar, tanto podemos hacer una ensalada cómo un plato más completo o un postre.

Es un super alimento con gran cantidad de omega 3 y bajo en grasas por lo tanto es ideal para dietas para el corazón y de adelgazamiento así como también es apto para celiacos .

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Ingredientes

25 minutos
2 raciones
  1. 100 gquinoa
  2. 1pimiento asado grande
  3. 1tomate para ensalada
  4. 1sardinilla en conserva
  5. 50 grbacalao ahumado
  6. 10aceitunas verdes
  7. Sal en escamas al pimentón
  8. 1 Cdaceite de oliva virgen extra
  9. 2 ctvinagre
  10. 1 Cdmostaza a la antigua

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    Lavamos la quinoa bajo el grifo y cocemos 15minutos, lavamos,escurrimos y reservamos.

  2. 2

    Cortamos el tomate previamente lavado en rodajas finas y estas por la mitad.

  3. 3

    Montamos la ensalada , ponemos la quinoa debajo y colocamos en capas el pimiento cortado en tiras, el tomate, la sardinilla desmenuzada, el bacalao en trozos y las aceitunas.

  4. 4

    En un bol hacemos la vinagreta y ponemos la mostaza,sal, aceite y vinagre emulsionamos y listo.

  5. 5

    Ponemos sal en escamas con pimentón a la ensalada y salseamos con la vinagreta.
    Una ensalada fresca rica y muy saludable.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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aureamendez
aureamendez @aury_1974
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Soy tecnico de Rx y aficionada de la cocina.Tengo un blog de cocina saludable y mis cosas mi blog es http://lascositasdelapeque.com/Tengo una Fans Page podeis visitarla en Las Cositas de la PequeMi twitter es Aurea MendezMi Facebbok Aurea Mendez Alcaine
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