Masa: se pone la harina en forma de corona en el centro la salmuera, el huevo y la grasa fundida. Se forma una masa de consistencia más bien blanda, se deja reposar con un lienzo.

Formar bollos pequeños, se entran en forma de medallones.

Relleno : en una cacerola la grasa de pella se deja derretir, se agrega la cebolla picada hasta que este dorada y se incorpora la carne previamente picada en trozos pequeños bien cortada a cuchillo y pasada por agua hirviente. Condimentar con sal, comino y pimentón. Agregar un chorro de agua bien fría y retirar del fuego.

Mezclar entonces en esta preparación las papas hervidas y picadas.

Poner todo en un recipiente y dejar enfriar, para que todo el sabor se unifique, se prepara el relleno la noche anterior.