Paso a paso
- 1
Los ingredientes:
- 2
Sancochar las papas con una cucharada de sal.
- 3
Una vez sancochadas, escurrirlas y prensarlas en caliente para que sea más sencillo al momento de aplastarlo, prensarla dos veces para evitar los grumos y dejar enfriar.
- 4
Sancochar los huevos, pelarlos y picarlos en trozos pequeños y reservarlos, si se desa también puedes deshuesar las aceitunas para que al comer las papas, evitar la molesta pepa dura.
- 5
Picar la mitad del kilo de cebolla lo más pequeño posible y preparar un aderezo con ajos molido y una cucharada de ají especial.
- 6
En una sartén aparte dorar la carne por 5 minutos a fuego lento con sal, pimienta y una pizca de ajos molido.
- 7
Freír los chorizos previamente picados y reservarlos.
- 8
Agregar la carne y el chorizo a la sartén donde esta el aderezo de las cebollas y cocinar a fuego lento, sazonar al gusto, agregarle una pizca de aoregano seco y una rama de perejil finamente picado y las pasas previamente remojadas en agua caliente. Una vez terminado el relleno para la papa rellena dejar enfriar.
- 9
Sazonar la papa prensada con una cucharada de sal, pimienta y si se desea pueden derretir una barra de mantequilla y agregarle a la papa, amasar por 5 minutos para que la masa les quede uniforme y no se les abra a la hora de formar las papas rellenas. Formar discos de tamaño al gusto y agregarles un poco del relleno preparado, más un trocito de huevo picado y una aceituna, cerrar el disco y formar la papa.
- 10
Pasar por harina una vez formada la papa.
- 11
Para freír las papas pasarlas por harina nuevamente y por huevo batido.
- 12
Calentar regular aceite en la sartén antes de poner a freír las papas, porque si el aceite esta frío corres el peligro de que se te desmorone tus papas.
- 13
Freír bien por ambos lados a fuego lento para evitar quemarlas.
- 14
Con las cebollas que quedan, preparar una sarsa criolla con el perejil y el ají amarillo finamente picado y servir el potaje. Provecho!
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