Salchichas veganas de soja

El cooksnap de TAMMY cuando hizo Salchichas veganas de soja.
Mariela Alejandra Metzler
Mariela Alejandra Metzler @cook_13297216
Buenos Aires
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Ingredientes

  1. 150 grSoja texturizada,
  2. 500 ccCaldo,
  3. Pan rallado, 2 cdas soperas
  4. 1/2 cditaAroma de humo,
  5. gluten de trigo, 4 cdas sopera (Se puede reemplazar por harina de trigo o harina aglutinada)
  6. 1/4 cditaPimienta,
  7. Pimentón, 1 cda sopera
  8. 2 cditasGuindilla o ají molido,
  9. 75 ccSalsa de soja,
  10. 1 dienteajo picado chiquito
  11. 1 ramitoperejil picado bien pequeño

Paso a paso

  1. 1

    Primero poner a hidratar la soja texturizada en el caldo tibio por unos minutos.

  2. 2

    Una vez hidratada, se procesa con procesador o licuadora y se pasa por una tela para eliminar el excedente de líquido.

  3. 3

    En un recipiente agregamos a la pasta de soja todos los demás ingredientes y amasamos bien nuestra carne de soja.

  4. 4

    Formar las salchichas y envolverlas en papel film. Hervirlas durante 20 minutos.

  5. 5

    Dejar enfriar sumergiendo en agua fría.
    Sacar del film. Se pueden consumir asadas en parrilla, a la plancha, en salsa, etc.

  6. 6

    Para que estén bien condimentadas se utiliza 1/2 caldo en polvo para saborizar Alicante sabor "Carne" + 1/2 caldo para saborizar sabor "Panceta y Hierbas" (Ambos aptos.) disueltos en 500 cc de agua para hacer el caldo.
    + Se pueden congelar.
    + Descongelarlos dejarlos en remojo en agua tibia hasta que estén blandos.
    + Antes de asarlas pincelar las salchichas con aceite y condimentos para que no se sequen.

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Escrita por

Mariela Alejandra Metzler
Mariela Alejandra Metzler @cook_13297216
Buenos Aires
ovo-lacteo vegetariana desde los 8 años, aprendí a rebuscarmela en la cocina e ir transformando recetas especistas en alternativas vegetariana/vegana.
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