Risotto de champiñones, con queso Idiazábal

Con un paño humedecido, limpiamos las impurezas que pueda tener los champiñones y los laminamos, pelamos los dos dientes de ajos y laminamos.

En una cazuela, ponemos virgen extra y cuando esté caliente, añadimos los ajos laminados.

A continuación, añadimos los champiñones laminados y lo sofreímos tres minutos asta que se reduzcan.

Pasados los tres minutos.

Añadimos la cebolla en juliana, y sofreímos unos 6-8 minutos.

Pasado ese tiempo.

Añadimos la albahaca, la pimienta y la sal, removemos para que se mezclen los sabores.

Añadimos un chorro de caldo y atapamos la olla, dejamos cocinar cinco minutos.

Pasado ese tiempo, destapamos la olla.

Añadimos el arroz.

Mezclamos bien, y lo lacamos un par de minutos.

Una vez lacado, añadimos la leche.

Una vez que se haya absorbido.

Añadimos el caldo de verduras, hasta cubrir bien el arroz.

Dejamos que se baya cocinando, y si vemos que le fata caldo, le añadimos mas..

Rallamos el queso.

Una vez rallado.

Le ponemos la mitad del plato.

Lo mezclamos bien y le damos un hervor, tapamos con un paño y listo.

Listo para servir.