Salsa de berenjena para pasta
Estaba cortando berenjenas para una parmigginana, cuando me distraje y cubeteé media berenjena. Ya no me servía para lo que estaba por preparar; pero no pensaba tirarla. Tardé dos días, pero finalmente salió esta salsa que comparto. Claro que se puede hacer toda de una y en solo 20', ji!
Salsa de berenjena para pasta
Estaba cortando berenjenas para una parmigginana, cuando me distraje y cubeteé media berenjena. Ya no me servía para lo que estaba por preparar; pero no pensaba tirarla. Tardé dos días, pero finalmente salió esta salsa que comparto. Claro que se puede hacer toda de una y en solo 20', ji!
Paso a paso
- 1
Al verme cubeteando las berenjenas, lo primero que se me ocurrió fue ponerlas en agua para sacarles lo amargo, según el método que aprendí de Fernando Cookpad. Cuando me decidí a cocinarlas, las escurrí, corté en trozos grandes la panceta y la puse a dorar en una sartén con un poquitín de aceite y un diente de ajo.
- 2
Luego añadí la cebolla (recuerden que yo tengo cebolla picada en el freezer; distintos tipos de cebolla, varios tamaños de picado) y revolví bien a fuego más suave para que no se pegara.
- 3
Agregué los cubos de berenjena, un poco de pimienta, bajé el fuego y tapé. El agua que sueltan las berenjenas es suficiente para que se cocinen. Entre 5 y 7' es suficiente.
- 4
Cuando los cubitos estuvieron tiernos y semitransparentes, como no sabía qué iba a hacer, apagué el fuego y guardé en la heladera, en recipiente redondo. Si haces la receta, continúa con el siguiente paso sin sacar de la sartén.
- 5
Agregué 2 cdas. soperas generosas de salsa de tomate (ya la tengo hecha y guardada en heladera), hasta que todo estuvo bien caliente.
- 6
Mientras había puesto el agua para cocinar por 4' (desde que rompen nuevamente el hervor), unos raviolones de ricotta y nuez con masa de espinaca. Cuando estuvieron listos, los colé y serví con la salsa y abundante queso parmiggiano.
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