Arroz con zanahoria
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Este es un arroz muy diferente ya que se prepara con jugo de zanahoria lo que le da un sabor muy especial*
#CocinaMundial2018 México
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos a remojar media hora en agua caliente una taza de arroz, lo escurrimos y lo freímos en bastante aceite hasta que los granitos se separen sin que se vaya a dorar. Al estar casi acabando de freírlo le ponemos media cebolla picada, dos dientes de ajo y una zanahoria pelada y picada, lo escurrimos.
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Molemos una zanahoria y vemos que el líquido sea el equivalente a una taza y media y lo añadimos al arroz, ponemos también media taza de vino blanco y sazonamos con el jugo de medio limón, dos cucharaditas de consomé en polvo y pimienta.
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Cuando empiece a hervir lo tapamos y bajamos la lumbre y lo cuidamos para apagar la olla cuando se haya absorbido el líquido.
Cfr. vid https://www.kiwilimon.com/receta/guarniciones/arroces/arroces-mexicanos/arroz-amarillo
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Nota: si no tienen extractor de jugos pueden picar una zanahoria y molerla en la licuadora con taza y media de agua y la cuelan.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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