Primero que nada debes de lavar tu carne, ya sea que utilices pollo, solo pechugas, o carne de puerco. En este caso yo utilicé de las dos. Y después, las pones a cocer con 1/2 cebolla y sal cada una por separado.

Enseguida a los chiles pasilla les quitas las semillas completamente, esto evitará que no pique tu mole, y aparte a la hora de molerlo no quedarán tantas semillitas. Ya desemillado se reserva.

Lo ideal es que tengas todos tus ingredientes a la mano, para que se te facilite más hacer tu receta.

Y comenzamos con las galletas mexicanas. Seguido por el chile pasilla, observa que cuando lo pones a dorar toma un color rojo brillante y es hora de sacarlo, evitando que se queme.

Después cuando las vas dorando, las sacas, y las pones en el recipiente donde tienes el caldo de pollo enseguida agregas las pasitas, teniendo cuidado que no se quemen. Porque si algo se quema sabrá diferente tu mole.

Ya que tienes todo perfectamente molido, lo pones al fuego, a temperatura alta sin dejar de menear, para evitar que se pegue en el fondo, cuando ya soltó el hervor le reduces a medio, y continuas moviendo, cuando al fin hierve por unos 20 min.

Conforme va hirviendo va tomando un color más marrón, más obscuro, y el aroma que inunda tu casa es de primera!!! Un aroma dulce, tostadito, con el sabor de pollo, acaramelado...

Si pudieras servir este mole con unas ricas tortillas hechas a mano, sería llegar al cielo!!! En fin volviendo al principio sobre mi receta, cuando yo termine mi mole le lleve a la abuelita Juanita y que creen!!!!??? Que siiiii... que le fascino...solo que jamas le dije que no utilice manteca de cerdo sino aceite vegetal...pero si a ella le gustó, que era una juez dura...pues creo que a Uds. Les fascinará también...!! Provecho...!!!