Ternera rellena

Una roulade ( del verbo francés rouler, “ enrollar” ) es una técnica que consiste en un corte de carne enrollado alrededor de un relleno, como queso, jamón o verduras. Con otros platos braseados, la roulade se dora, se cubre con vino o caldo y se cuece o hornea. La roulade se corta en rodajas redondas y se sirve acompañado de su salsa.

No comemos en casa carne de ternera , pese a que a mi hijo le gusta mucho (pero el endocrino siempre le ha dado prioridad al pescado que a la carne), pero hoy he hecho una excepción por petición de mis Franciscos, asi es que cuando he puesto el plato en la mesa, se han pasado un buen rato intentando averiguar desde qué año no habíamos probado esta comida... y al final no hemos podido averiguarlo.Quiero aclarar que la carne me parece un buen alimento pero estoy totalmente en contra del engorde artificial del ganado con clembuterol, una sustancia nociva y prohibida y que fué denunciado públicamente hace unos años . Éste fué uno de los motivos por los que en casa dejamos de tomar carne roja.Este plato lo he elaborado tal cual lo hacía mi madre cuando éramos pequeños aunque ella empleaba otra pieza de la ternera .A mis Franciscos les ha resultado rica, y bueno, yo soy de verdura y pescado, pero hoy, me quedo con el refrán que dice, "Una vez al año, no hace daño".

La podéis cocinar para un día que tengáis invitados o cuando queráis celebrar algún evento, ya que se puede realizar con antelación y luego sólo queda calentarla

Este plato es de un viejo recetario de mi madre, suele ponerlo en comidas copiosas. Por lo cual es un plato fuerte. Ideal para celebraciones o fiestas varias. Acompañado con varios purés ( de patatas o zanahoria) o salsas. Es un poco elaborado, pero tiene una buena presentación y da para varios comensales. Ideal si quieres ser el anfitrión ideal de tus invitados.Típica receta que puedes dejarla preparada de un día a otro, de modo que toma nota y, si lo prefieres, tómatelo también con calma..

Le dije a mi carnicera que abriese la carne y rellenara con queso, jamón cocido y aceitunas. La enrollo y le puso la malla

Y con puré de patatas, que añadiré la receta en otro momento 😉

Carne de ternera rellena con jamón serrano, pimientos, aceitunas y tortilla francesa, se cuece en una cazuela con vino blanco, muy rico!!! Una manera diferente de comer carne

Tremenda receta y muy gustosa. Os encantará! Empezamos!!

Esta receta es del estilo Chef, que te hará quedar muy bien ante tus invitados.No te costará de preparar.

Receta propia que, según mis conejillos de indias (mis hijos), está buenísima.

#recetasborrachas

Os traigo una receta de Simone Ortega de su libro "1080 recetas de Simone Ortega".Es una receta fácil de hacer, y bastante rica.

Para rematar las fiestas y la noche de Reyes 👑👑👑

Durante 4 viernes (empezó el 21 Enero) un cocinero autor, pasa por cada mercado de Alcoy, comprando, elaborando y emplatando 12 recetas.Me he apuntado a esta ruta-cocina-curso.Este es un segundo plato que te deja a gustito y no es difícil de elaborar.

Una carne rellena siempre gusta en casa. Se preparación es muy sencilla y los ingredientes utilizados para el relleno son muy nutritivos y se complementan muy bien con la carne.Para completar el plato preparé unas setas variadas asadas en la misma fuente que quedaron deliciosas al tomar el sabor del asado.

Para los amantes de la carne, esta falda de ternera rellena en salsa de almendras, es un plato ideal al que la salsa le agrega un toque muy especial.

Como a cualquiera de vosotros, a veces me gusta una buena hamburguesa. Aquí tenéis una buena opción para esos días...

Esta es mi receta definitiva para cocinar los redondos de carne que ya compramos rellenos en la carnicería. Mi truco es hacerlos en una olla, así tardamos algo menos y podemos ir comprobando mucho mejor si ya está tierno. Además también podemos preparar la salsa especial mientras se hace la carne, y sirve para cualquier tipo de relleno, este en concreto es muy original con anacardos y semillas de calabaza. Vamos, que es una receta ideal para la comida de Navidad.

Receta familiar típica de fiestas, Navidad.El relleno puede variar al gusto personal.Si no nos gustan las salsas algo dulces se puede evitar quitando la zanahoria, menos puerro y las pasas. O no echarle vino P.Ximénez , usariamos otro tipo de vino.

La hamburguesa está ampliamente asociada con la comida rápida o chatarra, pero en nosotros está convertirla en un alimento nutritivo si controlamos la cantidad y calidad de los ingredientes que usamos para su elaboración. Así que nada de remordimientos si disfrutamos de ella de vez en cuando!! #delantaldorado

Estas albóndigas, las hago muy a menudo pero cambiando cada vez algunos ingredientes... y si se aplastan al freírlas parecen mini hamburguesas. Eso, y su sabor, es lo que te hace comer una tras otra... y con la mano !!!#weekendreto

#DelaCocinaalaMesa#SaboryTradicion#CulturaCulinariadeEspañaHoy vamos a cocinar una ternera estofada, con la carne melosa que se deshaga en nuestra boca. Un guiso de la abuela, un clásico de los de toda la vida, estofando la carne a fuego lento con la cazuela tapada para que la carne esté muy tierna y se concentren bien todos los sabores.

Normalmente suelo hacer estofado de cerdo, pero si es cierto que la carne es más seca, en éste caso me he decidido por la ternera y una parte muy tierna, Zancarrón se le llama en el Norte, Morcillo o Jarrete en la zona de Galicia, es la parte alta y con carne que va desde la pantorrilla hasta la corva de la pata del animal, se divide en dos partes delantera y trasera, en gastronomía, se prefiere la trasera por resultar más sabrosa.Quedó muy tierna aunque tuve que trabajarla correctamente pero merece la pena el resultado.Es recomendable utilizar una técnica cuando cortemos las patatas y que se llama "chascar", para quién no lo sepa lo explicaré ; una vez peladas y lavadas debemos cortarlas en trozos irregulares pero no llegamos hasta el final de cada corte sino que las partimos, eso permiten que suelten el almidón y nos ayuda a espesar el caldo.Este guiso está más bueno hecho un día antes de su consumo, pues ya estará reposado y se habrán integrado todos los sabores.

Plato de otoño, y de "cualquier época," con unas piparras es colosal

Ésta receta es de mi madre y siempre me ha encantado, recuerdo el olor tan rico al llegar a casa del cole. #memorias