Hamburguesa de ternera rellena de queso azul

Coloca en el centro de cada una de ellas un poco del queso. Tapa con más carne, sellando bien los bordes para que al cocinarla no se escape fácilmente, ahora moldéala nuevamente. Tápalas con papel film y refrigera por 30min para lograr que los jugos de la carne se vuelvan más espesos al cocinarla.

Asa en un sartén de teflón las lonchas de tocineta, escúrrelas sobre papel absorbente. Saca las hamburguesas del refrigerador y espolvoréalas con poco de sal. Cocínalas en la misma sartén a temperatura medio-alta sin presionarlas (con espátula o el tenedor) para que conserven sus jugos y el relleno. Voltéalas con cuidado cuando estén doradas. Coloca los vegetales limpios y cortados sobre la base del pan y encima la carne con la tocineta. Coloca la tapa del pan.

Tips: 🍔🍔🍔 ✔Se estima que el gramaje ideal de cada hamburguesa sea de 170g a 200g como mucho, así será más fácil controlar el tiempo justo de cocción. ✔La sal absorberá los jugos de la carne si se deja reposar, por ello se espolvorea en el momento de llevarla al fuego.

✔ Si el pan se tuesta ofrecerá mayor resistencia ante el peso de la carne, el relleno y las salsas. ✔La carne estará bien cocida cuando alcance los 71 °C