Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En primer lugar pediremos en la carnicería que nos abran el lomo de forma que después podamos enrollarlo
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Picamos los champiñones no muy pequeños y el bacon y lo sofreímos todo un poco sin mucho aceite ya que el bacon suelta grasa. Apartamos del fuego, escurrimos el exceso de aceite y añadimos el huevo duro y los pimientos morrones picados
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Estiramos bien la carne y le ponemos toda la picada anterior extendiéndola bien por todo y seguidamente vamos enrollando apretando bien y atamos con hilo de cocina para que no se abra al cocinar
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En una olla lo bastante grande, yo lo hago en olla exprés, para que quepan todos los ingredientes de la receta ponemos un buen chorro de aove y sellamos la carne dándole vueltas para que se dore bien por todos lados. Una vez hecho esto la sacamos y reservamos
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En el mismo aceite de sellar la carne ponemos las patatas que podéis pelar o no eso al gusto de cada uno, y le damos unas vueltas a fuego fuerte para que se impregnen y cojan un poco de color y las sacamos y reservamos
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A continuación echamos la cebolla picada a trozos grandes, las zanahorias y el tomate y le damos unas vueltas, añadimos la carne, las patatas, el vaso de vino, sal, el laurel, un vaso de agua y la pimienta en grano y cerramos la olla.
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Lo dejamos una media hora y lo abrimos, comprueba si la carne está tierna pinchando la con un tenedor, si es así la sacamos junto con las patatas, si no sacamos las patatas solas y la dejamos cocer un poco más.
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Cuando esté bien hecha la carne la sacamos junto con el laurel y con una batidora picamos el resto de verduras. Recomiendo retirar casi todo el caldo que pueda haber antes de hacer este paso y así podremos ir añadiéndole pico a poco para darle la consistencia que más nos guste.
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Solo queda desatar la carne, ponerla en una bandeja e ir haciendo lonchas, le echamos por encima la salsa y alrededor las patatas y a servir.
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En la foto no hay salsa porque la puse en un bol aparte por si a alguien no le gustaba y cada comensal se puso en su plato la cantidad que quiso
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Espero que os guste
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