Pan de Leche y Parmesano Relleno de Tocineta y Jamón
Hola a todos esta es una receta muy sencilla que se hace especial al ser rellenado el bollo con cualquier ingrediente, en este caso Queso Parmesano y Tocineta (Panceta).
Espero la disfruten.-
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Pan de Leche y Parmesano Relleno de Tocineta y Jamón
Hola a todos esta es una receta muy sencilla que se hace especial al ser rellenado el bollo con cualquier ingrediente, en este caso Queso Parmesano y Tocineta (Panceta).
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Paso a paso
- 1
Colocar sobre la mesa la harina en forma de volcán.
- 2
Agregar la leche (40 °C – 50 °C), luego la levadura, azúcar. Agregar la sal por fuera del volcán de harina.
- 3
Mezclar los ingredientes con un batidor de mano hasta unirlos.
- 4
Luego amasar hasta que integren los ingredientes y este suave.
- 5
Agregar la masa madre y continuar amasando, una vez lista agregue la mantequilla y amasar hasta que esté lista la masa nuevamente, deje reposar por 5 min, estire la masa añada el parmesano e integre, amasar por 5 min, dejar reposar 30 minutos.
- 6
Nota al agregar la materia grasa, todo se volverá una locura, evitar agregar más harina, integre y amase hasta que la masa vuelva a estar lisa y tersa.
- 7
Desgasifique nuevamente (sin amasar), eliminando la mayoría de las burbujas de aire producidas por la fermentación y vuelva a amasar, una vez lista la masa divídala en porciones de 80grs aproximadamente.
- 8
Con un rodillo estire cada bollo como se muestra en la foto.
- 9
Rellene con un poco de queso y tocineta y enrolle.
- 10
Enrolle y unos 10cm antes de llegar al final haga 3 cortes tal como se muestra en la foto.
- 11
Termine de enrollar de manera quede de forma prolija y uniforme.
- 12
Coloque sobre una bandeja engrasada y deje levar por 30 min. luego barnice con huevo.
- 13
Lleve al horno a 200 °C entre 20 y 25 minutos o hasta que dore.
- 14
Importante una vez listos, deben dejarse reposar por 15 min, es algo difícil pero es importante hacerlo.
- 15
A disfrutar...
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