Κόβετε τα κοτσάνια που περισσεύουν απ’ τις μπάμιες, τις πλένετε, τις στραγγίζετε, τις βάζετε σε ένα λεκανάκι και ρίχνετε (ψεκάσετε) πάνω τους 1 ποτηράκι του καφέ ξύδι, τις ανακατεύετε και τις αφήνετε για μισή ώρα ή και παραπάνω. Άν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες μπάμιες (συνιστώ Μπαρμπα Στάθη) μην τις αποψύξετε, απλά ρίξτε το ξύδι με τον ίδιο τρόπο, το αποτέλεσμα είναι εξαιρετικό και με τις κατεψυγμένες. Στραγγίζουμε τις μπάμιες απο το ξύδι καλά πριν τις τσιγαρίσουμε.

Σε μεσαία φωτιά, ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας κάθε τόσο για 4 λεπτά. Προσθέτετε τις μπάμιες και τις σοτάρετε μαζί με το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά.

Πριν κατεβάστε τις μπάμιες από τη φωτιά ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο το κύμινο και αναταράξτε για 1-2 λεπτά.Ρίχνουμε τα υλικά στο πυρέξ ή στη γάστρα.

Προσοχή. Πριν βάλουμε το κοτόπουλο βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μέσα στην κατσαρόλα υπόλοιπα απο κρεμμύδι και σκόρδο γιατί θα μαυρίσουν και θα μυρίζουν άσχημα.

Προηγούμενος βάζουμε αλάτι και πιπέρι στο κοτόπουλο. Στο ίδιο τηγάνι που είχαμε τις μπάμιες βάζουμε πάλι λάδι και τσιγάριζουμε καλά το κοτόπουλο για 5 -7 λεπτά έως να ασπρίσει και να ροδίσει λίγο το κοτόπουλο.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο προσθέστε
τη σάλτσα ντομάτας αλάτι πιπέρι δάφνη το μπαλσάμικο, ζωμό λαχανικών, με το ζεστό νερό και ανακατεύουμε καλά. Αφού πάρει μια βράση τοποθετούμε το κοτόπουλο και το μαγείρευουμε για 10 λεπτα σε μέτρια φωτιά με κλειστή κατσαρόλα. Στο τέλος βάζουμε τη σάλτσα πάνω από τις μπάμιες στο πυρέξ και τοποθετούμε το κοτόπουλο από πάνω.

Σκεπάζουμε το φαγητό. Το βάζουμε στον φούρνο.Σε 40 λεπτά το δοκιμάζουμε και συμπληρώνουμε νεράκι αν θέλει αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε μαϊντανό. Θέλουμε η μπάμια να κρατάει λίγο και να είναι τραγανή όχι λιωμένη.

Αφού ετοιμαστεί το αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά. Αν έχει απο πάνω πολύ λάδι απο το λίπος του κοτόπουλου βγάλτε το με ενα κουτάλι.

Καλή διασκέδαση