NHÍM NƯỚNG CHẤM MẮC KHÉN
Nói tới các món thịt nhím thì không thể thiếu món nhím nướng, mà chấm với hạt mắc khén thì quả là món ngon đặc sản của núi rừng Tây Bắc không thể bỏ qua.
NHÍM NƯỚNG CHẤM MẮC KHÉN
Nói tới các món thịt nhím thì không thể thiếu món nhím nướng, mà chấm với hạt mắc khén thì quả là món ngon đặc sản của núi rừng Tây Bắc không thể bỏ qua.
Hướng dẫn cách làm
- 1
Xem cách làm và thui nhím đã được đăng ở món "nhím hấp gừng cuốn tía tô" đã có trên Cookpad. Nếu mua thịt miếng thường thì người ta đã thui, phải kiểm tra thấy da nhím có lớp bì với hoa văn đặc biệt nổi như vảy và vết lỗ lông nhím thấy rõ mới đúng là thịt nhím.
- 2
Xoa 2 ly rượu vào da của miếng thịt nhím, rồi nhúng nước đang sôi cho sạch và thơm , vớt ra rửa sạch thấm khô.
- 3
Thịt nhím thái miếng dài khoảng 5cm, dầy khoảng 1cm.
- 4
Cho 1 muỗng mật ong hoặc thay bằng 1 muỗng đường + 1/2 muỗng bột ngọt + 1 muỗng hạt nêm + 1/2 muỗng muối + 2 tép tỏi giã nhuyễn +1 muỗng hạt mắc khén đã rang, xay (nếu không có thì dùng tiêu xay) , riềng giã nhuyễn cho 30 ml nước khuấy và vắt lấy nước, sau đó cho nước riềng và xả băm nhuyễn trộn đều với thịt, rồi cho 5 muỗng dầu ăn và 1 muỗng sa tế vào tẩm ướp để 25 phút cho ngấm gia vị.
- 5
Đốt lò nướng bằng than củi (than hoa), tức cho than cháy đỏ, đợi than cháy hơi tàn, không quạt thấy có lớp áo trắng nhẹ thì ta nướng, sẽ không bị mùi khói vì lửa quá nóng sẽ dễ cháy. Gắp thịt nhím cho vào vỉ nướng, khi nướng quạt đều tay và dở thịt thường xuyên, khi nướng nửa chừng ta nhấc vỉ ra, gõ cho rụng thịt cháy dính vào, dùng cọ quét hoặc vải sạch chấm thêm chút dầu ăn quét lên thịt, thịt sẽ mềm và không bị dính vỉ.
- 6
Canh để lật thịt vài lần, khi thịt đã vàng đều chín thơm, gắp thịt ra đĩa cho lên bàn ăn. Ăn kèm rau thơm và chấm muối + ớt xanh xay + nước chanh vắt.
- 7
Nếu có nước chấm làm bằng muối pha hạt mắc khén đã rang thơm và xay nhuyễn theo tỷ lệ 50/50, vắt thêm nước chanh tươi và vừa nướng vừa chấm vừa nâng ly thì đúng là tuyệt phẩm núi rừng, ăn kèm rau thơm, cảm nhận vị thơm và the của mắc khén ăn tê lưỡi đúng nghĩa luôn các bạn ạ.
Các Món Tương Tự
-
Cá rô phi nướng mắc khén Tây Bắc Cá rô phi nướng mắc khén Tây Bắc
Tình cờ e biết đến món cá nướng này và nó cứ ám ảnh em mãi cơ, nhất quyết phải làm ra món cá ngon khó cưỡng như món Cá rô nướng hạt Mắc khén Tây Bắc này.Món cá rô phi nướng mắc khén Tây Bắc đậm vị ngon và dậy mùi thơm đặc trưng chính là nhờ hỗn hợp hạt mắc khén được tẩm ướp trong cá và trong gia vị chấm.
-
Cá Dìa Chiên Mắc Khén Cá Dìa Chiên Mắc Khén
Cũng giống như hạt tiêu, có vị cay thơm nhưng mắc khén Tây Bắc nồng đượm hơn nhiều. Đó chính là lý do những món ăn ướp cùng mắc khén luôn dậy mùi hương vị của Tây Bắc không nơi nào có được. Ngoài ướp đồ nướng và làm chẳm chéo để chấm thì hôm nay mình thử ướp cá chiên cũng ngon lắm ạ. Cả nhà thử xem sao.
-
Thịt heo tộc nướng Tây Bắc Thịt heo tộc nướng Tây Bắc
Đi Tây Bắc nhất định không thể bỏ qua các cung đường phượt trắc trở nhưng đầy thơ mộng và hùng vĩ 🌳🌳🌳Đến Tây Bắc rồi thì không thể không thưởng thức món Thịt trâu gác bếp và đặc biệt là các món nướng thơm lừng với hạt dổi rừng, hạt mắc khén 🥓🥓🥓Hôm nay mình sẽ giới thiệu món "Thịt heo tộc nướng Tây Bắc". Để đơn giản mình thử nghiệm nướng trên gạch Tàu. Tuy nhiên, món này ngon nhất chỉ định là phải dùng bếp than nướng và ăn ngay bên bờ suối. Ngồi bên bếp lửa, nghe tiếng suối róc rách, ngắm cây lá xanh rì, hít ngạt ngào hương hạt dổi, hạt mắc khén, nếm vị tê nóng thanh thơm của món này mới thấy mình tan chảy cả vào núi rừng 🐒🐒🐒Đỉnh cao hưởng thụ là đây. He he 😋😛😝
-
Gà nướng mắc khén hạt dổi (air-fryer) Gà nướng mắc khén hạt dổi (air-fryer)
Nỗi nhớ các món ăn Tây Bắc trỗi dậy, thế là mình làm món gà nướng mắc khén hạt dổi. Rất đơn giản lại thơm ngon, không nêm nếm cầu kì để giữ nguyên mùi thơm của tiêu rừng. Gà vàng dòn ăn với xôi và dưa chua đúng bài ngày mưa cách ly ở nhà.Mình dùng air-fryer rất tiện lợi.
-
Cá nướng mắc khén Cá nướng mắc khén
Cá nướng mắc khén là món ăn của người dân tộc Thái của nước ta. Đến với Tây Bắc mà không được thưởng thức món ăn này thì quả là điều vô cùng đáng tiếc đấy ạ. Đây là công thức do mình học được từ một người dân tộc Thái trắng tại xã Khổng Lào,huyện Phong Thổ,tỉnh Lai Châu,trong thời gian mình theo khoa lên vùng đó thực tập và khảo sát ngôn ngữ. Mắc khén là một nguyên liệu dùng để chế biến thức ăn và làm gia vị rất nổi tiếng của vùng tây bắc.Nó có mùi thơm rất đặc biệt, khi dùng để chế biến thực phẩm lại càng tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn.
-
Chẩm chéo Chẩm chéo
Chẩm chéo hay chẳm chéo (tiếng Thái: น้ำจิ้มแจ่ว Jim Jaew) là gia vị cổ truyền của dân tộc Thái vùng Điện Biên, Tây Bắc và Đông Bắc Thái Lan. Chẩm chéo dùng chấm xôi, các món luộc, đồ nướng và các món rau sống. Nguyên liệu chính của món chấm này bao gồm ớt, muối, mắc khén, tỏi,hạt dổi,Rau thơm,Mùi tàu.
-
NHÍM HẦM MĂNG NHÍM HẦM MĂNG
Khi làm một con nhím tôi thường làm nhím 5 món: Hấp, nướng, xào lăn, rượu mận và không thể thiếu món "nhím hần măng", ăn nóng với bún tươi rất ngon, nếu đang quá chén chút thì sẽ thấy tỉnh say liền.
binhpham -
Chẳm chéo Chẳm chéo
Đây là món chấm không thể thiếu được trong các bữa ăn bình thường cũng như khi đãi khách của người Thái ở Tây Bắc, vừa là món ăn dân dã lại vừa là món đặc sản núi rừng. Thường dùng để chấm xôi, các món luộc, đồ nướng và các món rau sống. Dù có nhiều cách chế biến khác nhau nhưng chẳm chéo luôn có hương vị đặc trưng là vị cay cay của ớt, thơm của tỏi và mắc khén. Chẳm chéo không chỉ giúp món ăn ngon hơn, đậm đà hơn mà còn có tác dụng như một loại thuốc. Các món ăn với chẳm chéo dù là món sống cũng không bao giờ bị đau bụng. Hương vị chẳm chéo không phải phù hợp ngay lúc mới ăn nhưng càng ăn càng ngấm, càng thích thú với thứ gia vị đặc biệt này.
-
NHÍM XÀO LĂN NHÍM XÀO LĂN
Nói đến thịt nhím bổ dưỡng thì không thể không nhắc đến món "nhím xào lăn" với vị béo vừa phải, thịt lại thơn, da giòn. Uống với vài ly cay cay thì "không thể cưỡng lại cái sự sung sướng" ấy. Vậy gia đình Cookpad hãy vào bếp để làm và thưởng thức món này cùng tôi nhe. binhpham -
Sườn dê áp chảo hương mắc khén Sườn dê áp chảo hương mắc khén
Mình muốn thử hạt mắc khén, các bạn cùng thử với mình nghen
-
GÀ NƯỚNG MẮC KHÉN | ĐẶC SẮC ẨM THỰC TÂY BẮC GÀ NƯỚNG MẮC KHÉN | ĐẶC SẮC ẨM THỰC TÂY BẮC
Ai đã từng đến Tây Bắc, có lẻ ngoài cảnh tượng thiên nhiên hùng vĩ cùng con người thân thiện thì cũng không quên được mùi vị mắc khén, một gia vị hết sức đặc trưng của vùng núi Tây Bắc. Trong nền văn hóa ẩm thực Bắc, Trung, Nam dường như đâu đó tinh hoa ẩm thực của vùng núi tây bắc vẫn chưa vượt qua biên giới của vùng đại ngàn và cũng còn xa lạ với nhiều người dân Việt. May mắn thay, Ric được dịp trải nghiệm ở Tây Bắc, được gặp và có duyên với vài người bạn nên được chia sẻ công thức của loại gia vị đặc trưng này. Hôm nay chia sẻ với mọi người qua Cookpad để làm phương tiện mang văn hóa ẩm thực tây bắc đến với mọi người. Mời mọi người cùng vào bếp với GÀ NƯỚNG MẮC KHÉN.#bepvang
-
Gà nướng mắc khén hạt dổi Gà nướng mắc khén hạt dổi
#bepvang đặc sản của quê hương Tây Bắc của e ạ😊😊😊😊😊
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận (9)