Cheesecake de frutos rojos (sin horno)

Preparar una masa de tarta y colocar en la base de un molde desmontable o cintura. (NÚMERO 24) Llevar a cocinar en horno por 20 minutos o hasta que esté un poco dorada.

Si no quiero hacer masa de tarta, puedo triturar un paquete de galletas, ej. Chocolinas y lo mezclo con 40 gr de manteca. Lo coloco en la base de un molde desmontable o cintura (si uso galleta no lo llevo al horno)

Cubrimos la masa o las galletas con una fina capa de el relleno de crema y queso. Luego le colocamos los frutos rojos cortados. (de esta forma el jugo de la fruta no ablanda la masa de abajo.)

Relleno

Preparo una crema chantilly con la crema de leche y el azúcar impalpable. Dejo de batir antes que espese, ya que debo colocarle el queso crema y seguir batiendo hasta incorporar el queso.

TIP: Una vez que el queso tiene la gelatina sin sabor agregada, recién ahí agregó el queso crema, a la crema chantilly.

GELATINA SIN SABOR: siempre se hidrata con agua fría 1 parte de gelatina por 5 partes de agua. Luego se lleva a microondas segundos para que quede más líquida. Si no tengo microondas puedo llevarlo a baño maría.

Una vez que mezcle los 10 gramos de gelatina con 50 gr de agua, lo llevo al micro 7 segundos Aprox. Lo mezclo, y le voy a colocar una cucharada de queso crema a la gelatina para equiparar densidades y temperaturas. Una vez mezclado le agrego la gelatina al resto del queso.

Una vez que el queso ya tiene la gelatina se lo coloco a la crema a medio batir y batimos unos segundos hasta que quede homogéneo.

Colocamos el relleno arriba de los frutos rojos. Emparejo y llevo a la heladera al menos 2 horas.

Cubierta

Mermelada a gusto o 50 gr de gel de brillo mezclado con unas gotitas de colorante rojo. Por último decoramos con frutos rojos. ♥️🍒