Muslos de pollo a la catalana

Poner aceite de oliva bien caliente y sellar 6 muslos y contramuslos de pollo salpimentados (se puede poner mitad de muslos y mitad de pechuga, dependiendo de lo que guste más, o un pollo cortado a trozos, de corral o como sea!!).Yo he puesto muslitos.
Se reservan y en ese aceite se ponen dos cebollas gordas cortadas por la mitad y luego en rodajas finas, 8 o 10 dientes de ajo sin pelar pero bien lavados, se sofríe bien a fuego lento y cuando la cebolla esta transparente

Se pone media cucharadita de café de canela, sal, pimienta, laurel y se vuelve a echar el pollo reservado.
Se envuelve todo junto, se pone 150 g de coñac, se deja calentar y se flambea (cuidado con no quemaros).
Añadir agua hasta cubrir, dejar hervir a fuego lento unos 20 minutos y añadir unas 26 ciruelas pasas sin hueso.

Dejar hasta que la carne esté bien cocida, si es necesario, se puede añadir agua.
El caldito tiene que quedar espesito, y doradito.
Mientras tanto, saltear un puñado de piñones, agregarlos al pollo unos 10 minutos antes de apartarlo del fuego.

Esta receta me la enseño mi amiga Lucie Epouse Oliver