Sopa morada

Lavar bien y pelar los vegetales, no importa si les queda algo de cascara ya que contiene muchas vitaminas.

Cortar en cubitos chicos las remolachas, cortar en pedazos mas grandes las papas (se cocinan mas rápido) y cortar en 4 o 6 trozos la cebolla. No importa si contamos con poco tiempo y nos queda poco prolijo ya que lo procesaremos (o machacaremos) al final.

En una olla grande colocamos los vegetales que cortamos, los dientes de ajo enteros, el aceite, sal y pimienta a gusto y cubrimos con agua. Llevamos a fuego moderado por 30 minutos.

Una vez que comprobamos que las remolacha ya estan blandas, apagamos el fuego y procesamos con procesadora de mano electrica o con pisapapas si no tenemos.

Servimos y decoramos con los cubos de Tofu que ademas de saciar el apetito le agregara una buena porcion de calcio a nuestra sopa.