Πελτές ντομάτας σπιτικός
Ο πελτες μπορεί να διατηρηθεί όλο το χρόνο εντός ή εκτός ψυγείου. Πηγαίνει περισσότερο στα όσπρια στα κοκκινιστα και στα χειμωνιάτικα φαγητά. Βέβαια τον χρησιμοποιούμε όπου νομίζουμε βάζοντας και μια μικρή ποσότητα για να δώσουμε χρώμα και γεύση σε φαγητά με φρέσκια ντομάτα. Οι παρακάτω ποσότητες είναι ενδεικτικές γιατί οι ποικιλίες ντοματας διαφέρουν καθώς και αν είναι πιο ώριμες το αν έχουν περισσότερη σάρκα ή είναι πολύ ζουμερες
Πελτές ντομάτας σπιτικός
Ο πελτες μπορεί να διατηρηθεί όλο το χρόνο εντός ή εκτός ψυγείου. Πηγαίνει περισσότερο στα όσπρια στα κοκκινιστα και στα χειμωνιάτικα φαγητά. Βέβαια τον χρησιμοποιούμε όπου νομίζουμε βάζοντας και μια μικρή ποσότητα για να δώσουμε χρώμα και γεύση σε φαγητά με φρέσκια ντομάτα. Οι παρακάτω ποσότητες είναι ενδεικτικές γιατί οι ποικιλίες ντοματας διαφέρουν καθώς και αν είναι πιο ώριμες το αν έχουν περισσότερη σάρκα ή είναι πολύ ζουμερες
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε καθαρίζουμε και κόβουμε τις ντομάτες στα δύο
- 2
Βάζουμε μια κατσαρόλα με νερό και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε λίγες λίγες μέσα τις ντομάτες και τις ζεματαμε. Δοκιμάζουμε αν βγαίνει η φλούδα τους και τις βγάζουμε με τρυπιτη κουτάλα σε λεκανη
- 3
Μπορούμε να τις κρυωσουμε για να συντομεύουμε. Βγάζουμε τη φλούδα με ένα μαχαίρι ή αν βολεύει με τα χέρια και τοποθετούμε σε λεκανη
- 4
Πολτοποιούμε λίγες λίγες στο μουλτι ή με τη ράβδο απευθείας στη λεκάνη. Όσο περισσότερο τόσο πιο εύκολα περνάει ο χυμός από τη σιτα
- 5
Παίρνουμε σουρωτήρι με ψιλές τρυπες που το έχουμε βάλει μέσα σε λεκάνη ρίχνουμε μέσα το χυμο και βοηθάμε με το χέρι μας ώστε να περάσει ο χυμός και να μείνουν πάνω τα σπόρια. Μπορούμε να βάλουμε μέσα στο σουρωτήρι μια σιτα για να κρατήσουμε όλα τα σπόρια ή ξαναπαιρναμε σε πιο ψιλο
- 6
Επειδή όταν περάσει ο χυμός μένουν τα σπόρια και λίγη σάρκα και δε περνάει εύκολα παίρνουμε από τον καθαρό χυμό και ξαναριχνουμε μέσα στο σουρωτήρι για να αραιωσει ή ρίχνουμε νερό και επαναλαμβανουμε. Το περιττό νερό έτσι κι αλλιώς θα φύγει αργότερα στο μαξιλαρι
- 7
Παίρνουμε μια καθαρή μαξιλαροθήκη που δε χρησιμοποιούμε τη γυρίζουμε το μέσα έξω τη βρεχουμε και τη στερεωνουμε κάπου ώστε να μπορούν να φύγουν τα ζουμιά. Να μην είναι πολύ ψιλό ύφασμα και μας περάσει όλο έξω αλλά ούτε πολύ χοντρό γιατί δεν περνάει ποτέ. Ρίχνουμε μέσα το χυμο και χοντρό αλάτι με τη χούφτα. Στο τέλος θα δοκιμασουμε να είναι λίγο αλμυρος
- 8
Κλείνουμε το μαξιλάρι και αφήνουμε ένα βράδυ να στραγγίζει.
- 9
Αφού έχει στραγγίζει βγάζουμε και βάζουμε την πάστα σε ταψι στον ήλιο για δύο τρεις μερες προσθέτουμε κι άλλο αλάτι και αφήνουμε μέχρι να πιει όλα τα υγρά. Ύστερα αποθηκεύουμε σε γυάλινα βάζα πιέζοντας με το κουτάλι για να φύγουν όλα τα κενά αέρος βάζουμε λίγο λαδάκι από πάνω και διατηρούμε όλο το χρόνο.
- 10
- 11
Καλή επιτυχια
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Πελτές ντομάτας, χειροποίητος!!! Πελτές ντομάτας, χειροποίητος!!!
Τις εποχές που δεν υπήρχε το ψυγείο, και η παραγωγή ντομάτας στους σπιτικούς κήπους ήταν αυξημένη, οι νοικοκυρές ετοίμαζαν πελτέ στα τέλη του Αυγούστου με αρχές του Σεπτέμβρη, μια διαδικασία που απαιτούσε χρόνο και καλή γνώση της τεχνικής του.Σχεδόν σε όλη την ελληνική επικράτεια υπήρχε αυτή η συνήθεια τουλάχιστον μέχρι τα τέλη του 80΄. Σήμερα εάν είστε τυχεροί, μπορεί να βρείτε σε κάποιο χωριό.Είχα την τύχη, να έχω δει και να συμμετέχω πολλές φορές στην παρασκευή του καθώς η μητέρα μου είναι μια από αυτές τις νοικοκυρές που παρασκευάζει ακόμη και σήμερα, έτσι σας καταχωρώ αυτή την συνταγή που προέρχεται από το Προμύρι, Πηλίου. Η φωτογραφία είναι ευγενική παραχώρηση της φίλης Ελένης Καλτσογιάννη η οποία και η ίδια αν είναι αρκετά νεότερη έχει μυηθεί στην παρασκευή του. #βάζο
-
Ντοματοπελτές Ντοματοπελτές
Ένας τρόπος για να έχετε όλο το χειμώνα σάλτσα ντομάτας.Λίγα μυστικά ακόμαΑγοράστε μεγάλη ποσότητα ντομάτες (εγώ πήρα ένα καφάσι, γύρω στα 20 κιλά). Θα σας έρθουν πιο φτηνά και θα φτιάξετε μεγάλη ποσότητα που θα σας κρατήσει όλο το χειμώνα. Το μόνο πρόβλημα είναι η κατσαρόλα, που θα πρέπει να είναι μεγάλη.Μπορείτε αν δε σας ενοχλεί, να μην ξεφλουδίσετε και ξεσποριάσετε τις ντομάτες. Όπως λιώνουν στο μπλέντερ η φλούδα δε φαίνεται.Ο πελτές που βγαίνει δεν είναι τόσο συμπυκνωμένος όσο ο πελτές που αγοράζουμε. Για μια κατσαρόλα φασολάκια, έβαλα 4 κ.σ. σάλτσα. Για να φτιάξουμε τέτοιο πελτέ, ακολουθούμε τις οδηγίες μέχρι το 3, αλλά μετά δεν βάζουμε στα βάζα. Απλώνουμε σε ταψί και αφήνουμε στον ήλιο να στεγνώσει τελείως.Το φαγητό μας μάλλον δε θα θέλει αλάτι μετά, γιατί έχουμε βάλει αρκετό στη σάλτσα.Ευχαριστούμε την ANGOLINA για τις φωτογραφίες βήμα βήμα.
-
Πίτσα τύπου εστιατορίου με tip & σάλτσα με πελτέ ντομάτας ✨Restaurant Style Pizza✨ Πίτσα τύπου εστιατορίου με tip & σάλτσα με πελτέ ντομάτας ✨Restaurant Style Pizza✨
Οι φωτογραφίες δε λένε πολλά, αλλά βγήκε εξαιρετική. Η τεχνική του ψησίματος είναι από τη δημιουργό "the modern nonna" στο #YouTube. Η υπόλοιπη συνταγή είναι πολύ τροποποιημένη.Επίσης, η βάση της πίτσας και η σάλτσα είναι #vegan. Παραμένει vegan, χωρίς ζωικά προϊόντα για toppings. Και #vegetarian, χωρίς κρεατικά.
-
Αυγά με ντοματοπελτέ Αυγά με ντοματοπελτέ
Πρόχειρο, αλλά πλήρες γεύμα στο τσακ μπαμ!Οικονομικό, γρήγορο, εύκολο και νόστιμο.Ιδανική επιλογή για φοιτητές.#μιακατσαρόλα
-
Πελτέ τομάτας Πελτέ τομάτας
Απλά και σπιτικά.Λίγα μυστικά ακόμαΣημαντικό είναι να μη ξεχάσουμε να αφήνουμε το φαγητό μας ανάλατο κάθε φορά που χρησιμοποιούμε αυτόν τον πελτέ) Αν δεν έχτε δυνατότητα έκθεσης στον ήλιο, μπορείτε (έχοντας εκπτώσεις στο αποτέλεσμα) αφού περάσετε από το μύλο λαχανικών τις τομάτες να τις βάλετε στο φούρνο (χωρίς χονδρό αλάτι).
-
Σάλτσα ντομάτας για όλο το χρόνο Σάλτσα ντομάτας για όλο το χρόνο
Το πιο απαραίτητο από τα καλοκαιρινά λαχανικά στα χειμωνιάτικα μαγειρέματα είναι, κατά τη γνώμη μου, οι ντομάτες. Τις βάζουμε σχεδόν σε όλα τα φαγητά !!
-
Σφίχα Σφίχα
Η συνταγή έρχεται από την Ανατολή (το φτιάχνουν στην Συρία, Λίβανο, Ιορδανία, Ιράκ κτλ) και είναι και γνωστή και ως "η Αραβική πίτσα" αν και δεν έχει καμία σχέση. Ιδιαίτερη γεύση, για ανθρώπους που ψάχνονται γευστικά. Δυστυχώς όλα τα υλικά δεν μπορούν να βρεθούν στην Ελλάδα όπως η ειδική πίτα που χρειάζεται και έτσι είναι μια Ελληνοποιημένη παρουσίαση. Πολύ εύκολο στην παρασκευή, δύσκολο ίσως να βρεθούν κάποια συστατικά. Κανονικά γίνεται με αρνίσιο κιμά, εγώ θα το παρουσιάσω με Μοσχαρίσιο. Χρειάζεται οπωσδήποτε μελάσα ροδιού {γιατί αυτό δίνει την γεύση} θα το βρείτε σε σούπερ Μάρκετ με αραβικά προϊόντα. Οι ποσότητες είναι όλες ενδεικτικές γιατί είναι ανάλογα τα γούστα, αλλά και της ποσότητας που θα βάλετε.Λίγα μυστικά ακόμαΚαλό θα ήταν οι ντομάτες σας να μην είναι πολύ ζουμερές και βγουν πολλά υγρά για να μην ποτίσουν οι πίτες. Το ρόδι έχει πολύ έντονη γεύση για αυτό σιγουρευτείτε ότι σας αρέσει κάνοντας δοκιμή με λίγη ποσότητα. Μπορείτε να ρίξετε από πάνω και κουκουνάρια.
-
Σπιτική σάλτσα ντομάτας! Σπιτική σάλτσα ντομάτας!
Κάθε καλοκαίρι ο μπαμπάς μου βάζει μπαξέ!Όπως και φέτος οι ποικιλίες ντομάτας είναι πολλές και οι ντομάτες ακόμη περισσότερες!Κάθε χρόνο οι σάλτσες έχουν την τιμητική τους!!!Σπιτική σάλτσα για εμάς και τις οικογένειές μας!Εύκολες και πεντανόστιμες για τα φαγητά μας!!!Σε ευχαριστούμε μπαμπά! Από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου θυμάμαι την μαμά μου να κάνει τέτοια εποχή σάλτσα... #2020
-
Λιαστές ντομάτες σε λάδι Λιαστές ντομάτες σε λάδι
Στο τέλος καλοκαιριού φτιάχνουμε λιαστές ντομάτες για να τις απολαύσουμε όλη την χρονιά στα φαγητά μας.#λιαστέςντομάτες
-
Λάδι σκόρδου Λάδι σκόρδου
Πραγματικα είναι τέλειο, το έχω στο ψυγείο και το χρησιμοποιώ οπου θέλω να έχει άρωμα σκόρδου, και τόσο εντονο όσο το θέλω#2020
-
Παπουτσάκια χωρίς τηγάνι με άσπρες μελιτζάνες Παπουτσάκια χωρίς τηγάνι με άσπρες μελιτζάνες
Είναι ένα από τα καλύτερα καλοκαιρινά φαγητά αλλά συνήθως λίγο βαρύ. Οι μελιτζάνες αν ψηθούν γίνονται εξίσου νόστιμες με τις τηγανητές και επιπλέον οι άσπρες μελιτζάνες έχουν πιο πλούσια σάρκα, δεν χρειάζεται να τις ξεπικρίσουμε και δεν ρουφάνε τόσο λάδι με τις μαύρες ακόμη κι αν τις βάλουμε στο τηγάνι. #2020
-
Σάλτσα ντομάτας σε γυάλινα βάζα, ή στην κατάψυξη 🍅🍅 Σάλτσα ντομάτας σε γυάλινα βάζα, ή στην κατάψυξη 🍅🍅
#ΠρομήθειεςΓιαΤοΧειμώνα !Κάθε χρονιά τέτοιον καιρό..Παίρνω ντομάτες πομοντόρο.._ποικιλία μικρής ντομάτας με σφιχτή σάρκα και ελάχιστα σπόρια_και φτιάχνω σάλτσα για το χειμώνα..Κάποια ποσότητα την κάνω σκέτη , για να προσθέτω στα φαγητά...και κάποια την ετοιμάζω με πιπεριά,κρεμμύδι ,μυρωδικά και μπαχαρικά ..ώστε να 'χω έτοιμη για πίτσες , μακαρόνια , κεφτεδάκια κλπ..Εδώ θα σας δωσω την απλη συνταγή..σαν βάση..Μπορείτε να την εμπλουτίσετε με ότι σας άρεσει..
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια