El fritillo (ají frito) en su lugar de origen
En una sartén, freír el morrón, luego agregar la cebolla y por último el verdeo, todo picado chiquito
Cuando ya estén cocinados condimentar con Ají para el sabor y pimentón para el color del aceite, una pizca de sal
Dejar un par de minutos más y retirar del fuego.

Rallar los choclos con rallador mediano, se puede retirar los dientes con cuchillo y luego procesar también

Hervir el zapallo, es importante que el zapallo sea bueno y dulce, una vez, bien cocinado, sacar la cáscara y unir al choclo. Llevar a fuego corona y mezclar todo el tiempo hasta que se homogeneice todo y se deshidrate el choclo, sal a gusto y listo.

Presentación
Colocar en el fondo del plato (hondo) trozos de quedó cremoso, agregar la humita caliente y mezclar solo un poco para que se mueva el queso y se vean sus trazos, agregar el fritillo en la parte superior y listo (originalmente el fritillo es picante. Preparar a gusto, hasta sin ají, pero debe estar en el corazón del plato) buen apetito y espero les guste.