Pozole rojo de pollo

Ponemos a hervir la pechuga con ajo y cebolla, hierbabuena y orégano, todo fresco...

Por otro lado hervimos el chile guajillo por 10. -15 minutos y asamos la mitad de la cebolla y la mitad de los ajos que no utilizamos para hervir el pollo.. y asamos los chiles pimientos de preferencia si son rojos...

Por otro lado cuando nuestras pechugas están listas las sacamos del caldo y la desmenuzamos... y ponemos a hervir el maíz de pozole con ese mismo caldo...

Por otro lado cuando nuestro chile esté listo lo molemos en la licuadora con los demás ingredientes que asamos, de preferencia si para molerlo utilizamos caldo y no agua para no perder el sabor y también cuando vamos a moler el guajillo agregamos nuestras especias como son clavo, orégano y comino...

Ya que esté listo lo que hemos molido lo colamos y agregamos a la olla donde se está cociendo el maíz.. y cuando empiece a hervir agregamos nuestro pollo demenuzado..

Cuando quede listo nuestro pozole le agregamos ya en el plato, cilantro picado, rábano, cebolla, y chile si lo desean y aguacate.. enjoy✋