Filetes rusos

Cortamos el pan del día anterior en trocitos y los bañamos con la leche en un cuenco. Reservamos.

En un mortero colocamos los dos dientes de ajo picados, junto con el perejil fresco y un poco de sal. Machacamos, pero no en exceso. Reservamos.

A continuación añadimos el pan bañado en leche (con la leche incluida), el majado de ajo y perejil del mortero, el huevo, el vino blanco, el pan rallado, y sal y pimienta al gusto.

Mezclamos los ingredientes con las manos, trabajándolos para que queden bien integrados, y dejamos reposar durante un tiempo (personalmente, yo preparo esta mezcla el día anterior al cocinado y la guardo en el frigorífico tapada con film de plástico, para que todos los sabores se mezclen uniformemente).

Con la mezcla hacemos unas bolas (es preferible que sean del mismo tamaño) hasta agotar la mezcla del bol.