Pollo al Ajo en el Disco

Se preaparan todos los ingredientes, al pollo lo trozamos como más nos guste, yo separo Patas, Muslos, Alas, la pechuga en 4, y lo que quede de carcaza.

La papa, lavada con la piel (si no les gusta el toque extra de sabor de la piel, se pueden pelar perfectamente, pero es un desperdicio!) Luego cortadas a la mitad y esas mitades en rodajas de 1 cm de ancho más o menos, lo más parejas posibles para que se cocinen igual (Las partes más chiquitas se van a hacer puré luego con el caldo)

Las Cebollas también a la mitad, y luego en Juliana fina para que no tarde mucho en caramelizar.

Los ajos pelados enteros, y luego picar groseramente, la idea es que los pedacitos chiquitos desaparezcan pero queden pedazos junto con las papas y la cebolla.

Calentar el disco bien fuerte, y luego agregar Aceite (Yo usé un aceite de girasol con ajo que tengo siempre a mano) y comenzar a freír el pollo hasta que esté dorado de los dos lados, sacar y reservar.

En el mismo aceite las papas, como es más volumen que el pollo ir moviendo de vez en cuando o agregar en tandas. A mi me gustan Doradas pero no cocidas por dentro sino luego se desarman con la cocción en el caldo. Por eso me gusta darles a fuego fuerte para darles solo una dorada rápida. Sacarlas y reservar.

Bajar el fuego y agregar la cebolla, rehogar hasta que empiece a ponerse transparente/marroncita, y ahí agregar los ajos y dejar todo junto hasta que la cebolla empiece a achicar de tamaño y se empiece a juntar en el centro del disco (Queda más o menos la mitad de volumen que cruda) y empiece a haber un olorcito a ajo importante. Siempre con cuidado de que no se queme ningún Ajo, cocido pero no quemado, ojo!

Agregar los dos litros de vino blanco, puede ser cerveza pero como me gusta dulce, si va con cerveza agregar azúcar... Con el líquido dentro, comenzar a frotar el fondo del disco para levantar el sabor pegado. Cuando empiece a burbujear, agregar el pollo con todos sujugos, y luego las papas. Cuando comience a bajar un poco el nivel del líquido, agregar 1 Litro más de Agua o caldo... no hace falta un caldo fuerte, esto ya tiene el sabor que necesita es para alargar la cocción un poco...

Cuando el pollo esté listo, las papas se van a estar casi desarmando, la cebolla casi no existe, y el caldo pide a gritos que le metamos pancito para probar, hacerle caso y revisar el sabor. Agregar Sal, Pimienta e incluso Azúcar (Si el vino no era dulce o usaste cerveza). No me gusta mucho más condimento esto tiene que ser una comida simple, si te fijás escribí más instrucciones y detalles que ingredientes.

Servir en el plato la presa de pollo, la guarnición de papas, cebollas, ajo, y caldo. Ponerle perejil fresco para darle color y textura, y A comer! Le podes poner crema de leche, eso te lo suaviza y le agrega cuerpo al caldo, pero ojo con el azúcar que te puede quedar un chantilly de ajo. A mi me gusta con 5 cabezas en lugar de 3 pero es cuestión de gustos. La próxima pongo fotos, esta vuelta había hambre y nadie esperó...