Το πετιμέζι είναι ένα είδος παχύρρευστου σιροπιού με σκούρο χρώμα το οποίο παράγεται από το βράσιμο του μούστου.Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε τηγανίτες, σε φαγητά, σε σάλτσες για σαλάτες και βέβαια να φτιάξετε τα νόστιμα κουλούρια από πετιμέζι.Πρέπει να έχετε μεράκι και όρεξη να φτιάξετε πετιμέζι γιατί πρέπει να αφιερώσετε αρκετές ώρες.Αξίζει το κόπο αν βρείτε μούστο να «δημιουργήσετε» το δικό σας πετιμέζι.Το Πετιμέζι εκτός από τη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική βοηθάει στην καταπολέμηση του πονόλαιμου και έχει αντιβιοτικές ιδιότητες. Είναι πλούσιο σε Βιταμίνη Β6, κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο και σίδηρο.Το πετιμέζι δε χρειάζεται ψυγείο και αντέχει για αρκετό διάστημα (μπορεί και χρόνια αν το έχετε δέσει σωστά).Η λέξη "πετιμέζι" προέρχεται από την τουρκική λέξη pekmez, ενώ κατά το Βυζάντιο ονομαζόταν έψημα.Την περίοδο της Βυζαντινής Αυτοκρατορίας, χρησιμοποιούσαν το πετιμέζι για την παρασκευή γλυκισμάτων, όπως τα παστέλια, τα καρυδάτα, την κυδωνόπαστα, τα λαλάγγια (τηγανίτες), τα κολλύρια (λουκουμάδες), οι πλακούντες (ζυμάρι με μέλι ή πετιμέζι). Στην Κρήτη ήταν το κύριο γλυκαντικό αντί της ζάχαρης. Στην Μικρά Ασία το χρησιμοποιούσαν για την παρασκευή γλυκών, όπως ο κόκκινος χαλβάς, τα κυδώνια, η κρέμα με φρέσκο γάλα και πετιμέζι. (ΒΙΚΙΠΑΙΔΕΙΑ) #Ημερολόγιο2023 #μουσταλευριατηςαννας #κουλουρακιααποπετιμεζι

#χρυσοΠιρουνι Τη διαδικασία κοψιματος την ξεκινάω το βράδυ ώστε το πρωί να έχω έτοιμο το μούστο για να τον φτιάξω μουσταλευρια

Το πετιμέζι μου αρέσει πάντα σε όλες του τις εκδοχές. Σκέφτηκα λοιπόν να δοκιμάσω να φτιάξω το δικό μου γιατί το έτοιμο είναι ακριβό και τελειώνει γρήγορα. #στόχος #νηστίσιμο #vegan.

Γλυκός μήνας ο Σεπτέμβρης, γεμάτος ζεστά ολόγλυκα αρώματα και χρώματα λουσμένα στο φως! Ας φτιάξουμε λοιπόν το δικό μας πετιμέζι με φρέσκο μούστο, αφού θεωρείται και είναι το πλέον φυσικό και αγνό γλυκαντικό.

#βάζοΑύγουστος και Σεπτέμβρης είναι μήνες του τρύγου. Για να φτιάξουμε μούστο και πετιμέζι από τον χυμό των σταφυλιών, χρειάζεται κάποια διαδικασία. Πάμε λοιπόν να φτιάξουμε το δικό μας μούστο και πετιμέζι. Θέλει διάθεση και όχι βιασύνη.Την στάχτη την προσθέτουμε σαν απολυμαντικό, μπορούμε να την προσθέσουμε σε ένα τούλι δεμένο και να το αφαιρέσουμε μετά από 1 ώρα βράσιμο.Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tips.https://potsandpanos.blogspot.com/

Ο Θανάσης είναι ο μπαμπάς μου και αυτή είναι η μερακλίδικη συνταγή που φτιάχνει χρόνια, την εποχή του μούστου, με πολλή επιτυχία, Ρουμελιώτης γαρ. Σε αντίθεση με αυτές του εμπορίου η υφή της είναι μελένια.

#2020 Δοκίμασα μια φορά να κάνω την διαδικασία και μετά είχα δαμάσκηνα όλο το χειμώνα. Ειδικά αν έχεις πολλά και δεν έχεις τι να τα κάνεις αξίζει.

Τρώς έναν και θες κι'άλλο...!!!

Φθινόπωρο σχεδόν, ήρθε η ώρα του τρύγου και του μούστου. Κάθε χρόνο ο νονός του γιου μου, μας δίνει μούστο, τον βράζω και μετά είναι έτοιμος για κουλουράκια, μουσταλευριά, κέικ και ότι άλλο σκεφτώ!!!

#Ημερολόγιο2023