Risotto de champiñones con mozzarella
Un risotto de andar por casa. Te gusta el arroz? Te gustan los champis? Has preparado una pizza y te ha quedado en la nevera mozzarella y no se te ocurre qué hacer con ella? Por qué no lo juntamos todo y hacemos un risotto?
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una sartén ponemos un chorro de aceite y sofreímos cebolla picada y un poco de ajo picado.
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Cuando esté bien pochado añadimos los champiñones que habremos cortado en láminas. Salpimentamos y rehogamos un par de minutos.
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Añadimos el arroz y seguimos rehogando un par de minutillos.
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A continuación, añadimos el vino blanco y dejamos reducir, removiendo ligeramente.
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A partir de este momento se trata de ir añadiendo el caldo caliente poco a poco al arroz e ir removiendo mientras lo absorbe. Una vez absorbido el caldo, añadiremos otro poco de caldo y seguimos removiendo hasta que lo vuelva a absorber. Y así sucesivamente. Lo haremos tantas veces como sea necesario hasta que el arroz esté en el punto que nos gusta (se viene a tardar entre 15 y 20 minutos en realizar este proceso). Así el arroz suelta su almidón y nos queda meloso.
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(*)Nota: para el caldo utilizad lo que mejor os convenga. Si el caldo es casero mejor, pero como es una receta de andar por casa, se puede hacer el caldo con agua y una pastilla tipo Avecrem (es lo que hago yo).
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Retiramos del fuego y añadimos la mozzarella rallada. La cantidad? Al gusto de cada uno. Removemos para que se integre.
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Hacemos lo mismo con la mantequilla. Añadimos y mezclamos.
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Dejamos reposar un minutito y servimos.
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