Mar y Montaña
Chef Diosa @cook_1122045
Una verdadera delicia!! Ideal para esta Semana Santa ;) El Mar y Montaña es una extraordinaria combinación de sabores que como su propio nombre indica mezcla elementos del mar y de la tierra.
Mar y Montaña
Una verdadera delicia!! Ideal para esta Semana Santa ;) El Mar y Montaña es una extraordinaria combinación de sabores que como su propio nombre indica mezcla elementos del mar y de la tierra.
Paso a paso
- 1
En una cazuela con aceite freímos las gambas y las reservamos. En el mismo aceite freímos los ingredientes de la picada, el pan, las almendras, los pistachos y dos ajos, cuando este dorado lo sacamos y apartamos en un mortero.
- 2
En el mismo aceite doramos los muslos pollo ya salpimentados, lo sacamos y lo reservamos. En la misma cazuela echaremos la cebolla picada y la dejaremos hasta que este pochada, luego echaremos el tomate triturado y lo dejaremos hasta que este casi hecho.
- 3
Mientras machacaremos la picada en el mortero y añadiremos la copa de coñac, lo mezclaremos bien.
Cuando el sofrito del tomate esté casi listo echaremos el pollo y la picada con el coñac y lo dejaremos unos minutos para que se evapore el alcohol - 4
Pasado 2 o 3 minutos, cubriremos el pollo con el caldo de pescado y lo dejaremos cocer durante 30 minutos, pasado este tiempo probaremos de sal y echaremos los langostinos y lo dejaremos cocer unos 5 minutos más y apagaremos. Lo dejaremos reposando un rato.
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