Para la guarnición, lavaremos las verduras, las pelaremos y cortaremos en dados, menos la patata que antes las herviremos para posteriormente pelarla y trocearla.

Una vez lavadas y troceadas la verduras, la sofreiremos en una sartén con aceite de oliva y a fuego medio, la salpimentamos a nuestro gusto.
Cuando lo tengamos casi pochado, le añadiremos la patata troceada y ya hervida.

Removeremos un poco y reservaremos hasta que emplatemos a fuego muy bajo.

Para la preparación del entrecot.

Cogeremos nuestro filete de entrecot, lo salpimentamos a nuestro gusto, y lo añadiremos a la sartén con un buen chorreón de aceite, a fuego medio alto hasta que lo dejemos sellado por sus caras.

Una vez sellado, le añadiremos el brandy y lo dejaremos hasta que el alcohol se evapore, (hasta no huela ha alcohol).
Cuando el alcohol del brandy se haya evaporado, le añadiremos un buen chorreón de nata para cocinar.
(Mientras más nata le echemos más salsa saldrá).

Lo dejaremos al fuego unos minutas para que reduzca y se espese la salsa.

Una vez la tengamos a nuestro gusto solo hay que emplatar y añadirle la guarnición que anteriormente habíamos preparado.

Ya solo queda comer y disfrutar.