Solomillo al brandy

Limpiaremos el solomillo de grasa y posible piel

Lo cortaremos en trozos medianos y lo salpimentaremos.

Lo reservaremos en un recipiente, cubierto de vino, brandy y la pimienta en grano, lo dejaremos marinar durante 4 horas.

Transcurrido este tiempo, rallaremos la cebolla y la reservaremos.

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos las porciones de solomillo, previamente escurridas (reservaremos el líquido de la marinada) sellaremos por los dos lados, los retiraremos y reservaremos.

En la misma cazuela, añadiremos un poco más de aceite, en el caso que fuera necesario. Cuando esté caliente, agregaremos la cebolla, dejaremos pochar.

Incorporaremos el pimentón, removeremos enseguida para que no se queme. Añadiremos el tomate, removeremos y dejaremos que se sofría.

Agregaremos el solomillo y los jugos de la marinada con las pimentas en grano. Añadiremos el agua, junto con la pastilla de caldo, previamente desmenuzada y removeremos para que se integre.

Espolvorearemos las hierbas provenzales y dejaremos cocer a fuego lento, hasta que veamos que la carne esté tierna y la salsa se haya espesado a nuestro gusto.