Ossobuco al brandy

Lavaremos y picaremos los pimientos en trocitos pequeños, desechando el tallo y las semillas y los reservaremos.

Pelaremos y picaremos en trocitos pequeños la cebolla y la reservaremos.

Pelaremos, lavaremos y picaremos la zanahoria, también en trocitos pequeños y la reservaremos.

Salpimentaremos las piezas de ossobuco, previamente les habremos hecho unos pequeños cortes laterales para que no se deformen en la cocción, y las pasaremos por un poco de harina.

Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos las piezas de ossobuco, las dejaremos dorar por ambos lados. Cuando estén hechas, las retiraremos y reservaremos.

A continuación, en la misma cazuela, añadiremos un poco más de aceite, en el caso que sea necesario, añadiremos la zanahoria y la dejaremos pochar.

Incorporaremos los pimientos, removeremos y los dejaremos pochar.

Agregaremos la cebolla, removeremos y los dejaremos pochar junto con el resto de verduras.

Retiraremos un momento del fuego, añadiremos el pimentón y removeremos enseguida, para que no se queme.

A continuación, incorporaremos el tomate, la hoja de laurel y la sal al gusto y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

En pocos minutos, agregaremos las piezas de ossobuco, las pimientas en grano, el brandy, el vino y dejaremos que se reduzca el alcohol

Añadiremos el agua y la sal al gusto y dejaremos cocer a fuego lento.

Cuando veamos que al pinchar la carne está tierna, incorporaremos a la salsa, el chocolate previamente desmenuzado y dejaremos que se deshaga y se integre. Dejaremos cocer durante 5 minutos más.

Os aconsejamos que probéis su sabor, para saber si debéis rectificar el punto de sal; o por el contrario, añadir un poco más de agua, en el caso que sea necesario.

Ya tendremos listo para degustar nuestro ossobuco al brandy.