Paso a paso
- 1
Ponemos una sartén a fuego medio, con 3 cucharadas de AOVE, y añadimos el perejil picado y el ajo cortado en brunoise (muy picado). Cuando el ajo comience a dorarse, añadimos un chorreón de limón exprimiéndolo encima (no es necesario que sea todo el zumo del medio limón)
- 2
Enjuagamos los escalopines de salmón, los salamos, y los añadimos a la sartén, a la que hemos subido el fuego a medio alto. Le rociamos por encima el resto del zumo del limón (del medio que habíamos usado antes de colocar el pescado y del medio que no habíamos usado).
- 3
Tapamos la sartén y dejamos que se cocine durante 5 minutos. pasado ese tiempo giramos los escalopines (con cuidado que no se nos rompan), volvemos a tapar y dejamos cocinar otros 5 minutos. Si al darle la vuelta arrastran perejil y ajo no os preocupéis.
- 4
Emplatamos y servimos.
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