Ανατολίτικα ντολμαδάκια με αρνί

Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Αφαιρέστε τ΄αμπελόφυλλα από το βάζο, ξεπλύνετε καλά και στραγγίστε τα.
- 2
Σε ένα μπολ ετοιμάζετε την γέμιση για τα ντολμαδάκια. Προσθέστε το ρύζι, το κρέας του αρνιού και τα μπαχαρικά (σαφράν, κύμινο, κανέλα, αλάτι και πιπέρι). Προσθέστε επίσης το χυμό του 1/2 λεμονιού και ένα κουταλάκι του γλυκού παρθένο ελαιόλαδο. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε καλά όλα τα συστατικά! Τοποθετήστε ένα φύλλο σταφυλιού στο πάγκο εργασίας σας.
- 3
Βάλτε με το δάκτυλο σας λίγο από την γέμιση στο κέντρο του φύλλου και ξεκινήστε προσεκτικά να διπλώνετε και τις δύο πλευρές του. Πρέπει να στρίψετε το φύλλο έτσι ώστε να μην ξετυλίγεται κατά το μαγείρεμα. Συνήθως βεβαιώνω ότι τα ντολμαδάκια έχουν πάχος παρόμοιο με το μέγεθος του "δακτύλου μου".
- 4
Αφού τα τυλίξουμε όλα, βάζουμε στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας τα φύλλα που μας έχουν περισσέψει ώστε να καλυφθεί ο πάτος της και τοποθετούμε κυκλικά τα ντολμαδάκια, το ένα δίπλα από τ' αλλο.
- 5
Τα περιχύνουμε τα ντολμαδάκια με χλιαρό νερό, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, το υπόλοιπο χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Τα ντολμαδάκια μας πρέπει να σκεπαστούν. Από πάνω βάζουμε ένα πιάτο και πάνω από το πιάτο ένα φλιτζάνι γεμάτο με νερό για να κρατήσει τα ντολμαδάκια για να μην διαλυθούν.
- 6
Τα ψήνουμε για περίπου μιάμιση ώρα ή ωσότου μας σωθεί το νερό.
Cooksnaps
Έφτιαξες αυτή τη συνταγή; Μοιράσου μια φωτογραφία του πιάτου σου!
Παρόμοιες συνταγές
-
Ντολμαδάκια κρητικά Ντολμαδάκια κρητικά
Μεχρι πριν λιγο καιρό εγω τα εφτιαχνα απλά δηλ ρυζι, κρεμμυδι, μυρωδικά.... Μέχρι που μου'παν τη συνταγή. Παντα αναρωτιωμουν τι βαζουν μέσα , εδω στη Κρήτη και ειχαν τέτοια θεσπεσια γεύση. #πασχαλινότραπέζι zoe vranikou -
Ντολμαδάκια (κουπέπια στα κυπριακά) Ντολμαδάκια (κουπέπια στα κυπριακά)
Ντολμαδάκια με φρέσκα αμπελόφυλλα. Andri Efstathiou -
-
Ντολμαδάκια στον ατμομάγειρα Ντολμαδάκια στον ατμομάγειρα
Τα ωραία ντολμαδάκια θέλουν πειθαρχία. pengou -
-
-
Ντολμαδάκια γιαλαντζί Ντολμαδάκια γιαλαντζί
Κλασική συνταγή που αρέσει σε όλους. Οι Οθωμανοί Τούρκοι φτάνουν στο Βυζάντιο το 950 μ.Χ. όταν οι Βυζαντινοί είχαν πλούσια και οργανωμένη κουζίνα φημισμένη σε όλο τον τότε γνωστό κόσμο. Από την άλλη οι Τούρκοι ήταν νομάδες με πολύ φτωχή κουζίνα. Στους αιώνες που πέρασαν τα ελληνικά φαγητά παραλλάχθηκαν από τις συνήθειες της Ανατολής και απέκτησαν τούρκικα ονόματα όπως και τα τραγούδια μας. Άρα τα φαγητά και γλυκά είναι πολίτικα ή Μικρασιάτικα. Εξ άλλου η Πολίτικη κουζίνα είναι περίπλοκη " μπελαλίχικη " όπως λέγεται αλλά μας αρέσει πολύ. #2020.#μικρασιάτικες. Argiro Glyka -
-
Ντολμαδάκια γιαλαντζί με αμπελόφυλλα Αντώνης Ντολμαδάκια γιαλαντζί με αμπελόφυλλα Αντώνης
Δυσκολία 3/5 Προετοιμασία 45 λεπτα Μαγειρέμα 45 λεπτάΑναμονή 1 ώραΚύριο σκεύος κατσαρόλαΚώστος 6 €Ντολμαδάκια απο το τουρκικό dolma, που σημαίνει γεμιστό, ή γιαπράκια, απο το yaprak, που σημαινει φύλλο για γιαλαντζί, απο το yalanci, που σημαινει ψεύτικος, δηλαδή δεν περιέχει κρέας. Τώρα εμείς εδώ στην νεότερη ελληνική κουζίνα λέμε γιαπράκια τα μικρά ντολμαδάκια χωρίς κρέας. antonismavro -
Ντολμαδάκια γιαλατζί Ντολμαδάκια γιαλατζί
Όπως τα έκανε η γιαγιά μου... Κι εγώ τότε καθόμουν και την κοίταζα, κι εκείνη με τάιζε από την γέμμιση, όσο τα τύλιγε!!! MaryLouk -
Ντολμαδάκια μικρασιάτικα από την γιαγιά μου Ντολμαδάκια μικρασιάτικα από την γιαγιά μου
Όταν έχεις δικά σου φύλλα και έχεις και τέτοια συνταγή από γιαγιά Μικρασιάτισσα το αποτέλεσμα θα είναι θεϊκό ... clairans
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια