Lomo de Cerdo en crema de Kalamata y Berenjenas en mermelada de tomates secos
Alimentarse bien es mi lema. Y aprender de los restaurantes que frecuento me ayuda a tener ideas propias de preparaciones sanas, equilibradas, y, porque no, retarse a tener recetas de cocina de autor. Hace dos semanas tuve el placer de probar una entrada de berenjena en @oci.mde , y con esta sugerencia del chef me aventure a crear mi versión con ingredientes sin azúcar, y resaltando el uso de uno de los aceites preferidos en la cocina, el de ajonjolí. Guiado adicionalmente por mi gusto en el cerdo, era necesario presentarles este cachete de nalga delicioso... El plato: Lomo de Cerdo en crema de Kalamata y Berenjenas en mermelada de tomates secos (Porque Tenderloin in Kalamata Cream and Eggplant with Dried Tomatoe Marmalade).
Lomo de Cerdo en crema de Kalamata y Berenjenas en mermelada de tomates secos
Alimentarse bien es mi lema. Y aprender de los restaurantes que frecuento me ayuda a tener ideas propias de preparaciones sanas, equilibradas, y, porque no, retarse a tener recetas de cocina de autor. Hace dos semanas tuve el placer de probar una entrada de berenjena en @oci.mde , y con esta sugerencia del chef me aventure a crear mi versión con ingredientes sin azúcar, y resaltando el uso de uno de los aceites preferidos en la cocina, el de ajonjolí. Guiado adicionalmente por mi gusto en el cerdo, era necesario presentarles este cachete de nalga delicioso... El plato: Lomo de Cerdo en crema de Kalamata y Berenjenas en mermelada de tomates secos (Porque Tenderloin in Kalamata Cream and Eggplant with Dried Tomatoe Marmalade).
Paso a paso
- 1
En un bowl agregar el aceite de ajonjolí, kalamata cortada finamente, ajonjolí negro, queso crema y pimienta negra. Mezclar y dejar reposar por 10 minutos agregando un poco de aceite al final.
- 2
En paralelo, ingresar al horno la berenjena chunzada con tenedor por toda la superficie por 45 minutos a 220 grados, y dejar el lomo en aceite de ajonjolí, sal y pimienta negra en tabla o bowl.
- 3
Los tomates secos, cortarlos longitudinal y espichar con tenedor. Cuando salga la berenjena, cortar en 4 secciones, en la base gruesa cortar para tener una base para elevearlo como la foto, y unirlos con palillo o equilibrio. Debajo de la choza de berenjena, agregar el tomate seco. Con aceite de ajonjolí, sal y pimienta, marinar el perejil y emplatarlo con semillas de girasol en la choza.
- 4
El lomo se va a la parrilla y se deja con tapa cerrada a fuego medio alto por sus 6 lados por 3 minutos por cada lado. Se cortan los lados de la superficie, y el resto se le agrega la salsa y se vuelve a parrillar por 2 minutos cada lado.
- 5
Ustedes tomen sus conclusiones... yo ya igual me lo Comí todo... evidencias de esta maravilla no iba a dejarla sueltas..
#queestacomiendoelgordovargas #porque #meat #keto
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