Sardinas en escabeche

Limpiamos las sardinas y preparamos una cabeza de ajos, unas hojas de laurel y unas ramitas de tomillo.

En una sartén con aceite ponemos a dorar los dientes de ajo. Pasamos las sardinas por harina y las freímos junto a los ajos. Les damos la vuelta cuando veamos que están doradas.

Retiramos los ajos cuando veamos que están dorados y los reservamos mientras acabamos de freír el resto de sardinas. En el mismo aceite, ponemos las hojas de laurel, las ramitas de tomillo y los ajos dorados.

Añadimos las sardinas e incorporamos el vino blanco y el vinagre. Agitamos un poco la sartén para que se mezcle todo bien.

Dejamos que cueza unos minutos a fuego lento y retiramos las sardinas a un recipiente. Finalmente, añadimos el líquido de la sartén para que cubra las sardinas. Las dejamos enfriar y estarán listas. A la hora de comerlas, es muy sencillo abrirlas y sacarles la espina central.