Caldo de hígados de pollo para enfermos y débiles la Cristera

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Las tías hablaban de los tiempos difíciles de la Cristera, uno de ellos era de rehabilitar enfermos, heridos y desnutridos, decían que este caldo curaba hasta el mal del alma.
#Pollo

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Ingredientes

20 getes
  1. 20 litrosagua
  2. 1 kilohígados de pollo
  3. 13 hojaslaurel frescas
  4. Puñoo manojo de hierbas de olor frescas
  5. 7cebollas grandes peladas
  6. 2 cabezasajo en dientes pelados
  7. 1 ramamenta
  8. 3 ramasepazote
  9. 2 ramitasgordolobo
  10. Pocasal

Paso a paso

  1. 1

    Se pone a hervir todo en una olla grande a fuego muy bajo en las brasas durante cinco horas, mezclando todo de vez en cuando con cuchara de palo para que no se pegue, nunca poner sal al inicio se hacen duros los hígados, casi al final poner sal de mar o grano, reposar y servir caliente.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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