Calabaza en tacha con cáscaras de mandarina Geras

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

En casa era muy usual usar las cáscaras de cítricos, aparte de dar minerales es fibra y a mis calabaza en tacha les puse diferentes cáscara, una de mis favorita es la de la mandarina de casa orgánica sin carmina.

Calabaza en tacha con cáscaras de mandarina Geras

En casa era muy usual usar las cáscaras de cítricos, aparte de dar minerales es fibra y a mis calabaza en tacha les puse diferentes cáscara, una de mis favorita es la de la mandarina de casa orgánica sin carmina.

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Ingredientes

4 horas
1 kilo
  1. 1 kilotrozos se calabaza con todo y semilla
  2. 500 g.piloncillo
  3. 2 rajascanela
  4. 3clavos de olor
  5. 7pimientas de tabasco o gruesas
  6. 1cáscara de mandarina
  7. Pizcasal
  8. Chorritovinagre de madre

Paso a paso

4 horas
  1. 1

    Como es lo tradicional ponemos a encender fogón o brasas, pueden ser de carbón de mezquite que da más sabor, en ello sentamos una olla de barro con los ingredientes cuando el carbón o brasa esté en su punto, sen tar la olla, dejamos cocinar hasta que se apague la braza. Reposamos y servimos.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
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