Consomé de pollo al chile güero las Correas con epazote y verduras. Jalisco México

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Consomé muy usado después de las tornabodas o en los recalentados ya que en el se cocinaban los pollos o guajolotes para el mole de boda o fiesta de rancho. En casa se usaban muchos condimentos para cada día presentarlo de sabor diferente #Pollo

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

90 minutos
8 personas
  1. 4 litrosconsomé de pollo
  2. 4 tazasverduras mixtas picadas
  3. 1 tazaacelgas, quelites y espinacas en juliana
  4. 1cebolla grande pelada en gajos
  5. 3 dientesajo pelados y fileteados
  6. 1 Ramaepazote picada
  7. al gustoSal
  8. Caldillo o salsa para sazonar:
  9. 13chiles güeros sin semillas ni rabo picados
  10. 1cebolla grande pelada y picada en trozos
  11. 7 dientesajo pelados y picados
  12. Puñito de hierbas de olor recién cortadas picadas
  13. 1 tazaaguamiel o dos cucharadas de miel de abeja

Paso a paso

90 minutos
  1. 1

    Cocinar el pollo y Para el caldo ponemos todos los ingredientes en una olla alta y los dejamos a fuego bajo por una hora, mover constantemente para que no se pegue apagar y servir caliente con limones partidos.

  2. 2

    Para el caldillo, salsa o sazonador, moler finamente todos los ingredientes y unirlos a la cocción a la media hora del proceso, rectificar sal, si fuera necesaria usar de grano omar con moderación.

  3. 3

    Este consomé se come con pan salado y limón.

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios

Escrita por

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA
San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.
Artesano en cartonería, promotor cultural de Arte popular Mexicano, Cocinero Tradicional e Investigador de Artes y Cultura Populares .
Leer más

Recetas similares